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SUMMARY:Formation thématique “Sé réorganiser pour cuisiner du frais : Quelle organisation d’équipe ? Quels équipements privilégier ?”
DESCRIPTION:\nInscriptions\n\nPublic cible ?\nPersonnel de cuisine, diététicien-ne, direction, enseignant-e / soignant-e, personnel de service … – Niveau débutant à intermédiaire.\nObjectifs ?\n\nÊtre capable d’adapter la répartition des tâches au sein de l’équipe de cuisine permettant une prise en charge de gammes de légumes et de viandes / nouvelles recettes que l’on souhaite intégrer dans sa démarche Green Deal et/ou des gains de temps et de productivité ; être capable d’adapter la répartition des tâches au sein de l’équipe de service permettant une prise en charge de gammes de légumes et de viandes / nouvelles recettes que l’on souhaite intégrer dans sa démarche Green Deal et/ou des gains de temps et de productivité ; coordonner les deux équipes en les mobilisant pour l’engagement Green Deal.\nDécouvrir des types de matériels de cuisine permettant une prise en charge de gammes de légumes et de viandes / nouvelles recettes que l’on souhaite intégrer dans sa démarche Green Deal et/ou des gains de temps et de productivité (hacheuse, centrifugeuse, four basse température…) ; optimiser les performances des matériels existants ; découvrir des types de matériels de service pour mieux portionner les assiettes. Lien avec le coup de pouce équipement.\n\nCritères du Label Cantines Durables visé\nChapitre V\n\nInscriptions\n\n\nEn savoir plus sur les formations collectives ?\n\n
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CATEGORIES:Agenda Cantines durables
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