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Agenda
octobre 2023
Formation pratique « Valoriser les légumes et fruits d’automne »Formations Collectives
Inscriptions Public cible ? Personnel de cuisine. Objectifs ? Cette formation vise à vous faire découvrir de nouvelles recettes valorisant l’offre locale et durable sur le marché en automne. Critères du Label Cantines Durables visés Chapitre III Formateur ? Biowallonie Inscriptions En savoir plus sur les formations collectives ? ...
Séance d’information sur l’utilisation de produits bio dans les cantinesFormations Collectives
Inscriptions Au programme Le bio, quelles garanties ? Le bio, quel surcoût ? Comment l‘absorber ? Le bio chez nous : quels produits bio wallons trouve-t-on facilement ? Comment s’approvisionner en bio local ? Les règles spécifiques pour la restauration Critères du Label Cantines Durables visé III.3 / III.4 Inscriptions En savoir plus sur les formations collectives ? ...
Formation pratique « Mettre en place un salad bar sain, varié et de saison »Formations Collectives
Inscriptions Public cible ? Personnel de cuisine. Objectifs ? Cette formation vise à vous faire découvrir des nouvelles recettes et propositions pour fournir un salad bar sain, varié et de saison Critères du Label Cantines Durables visés I.8 Formateur ? Biowallonie Inscriptions En savoir plus sur les formations collectives ? ...
Formation pratique « Street food et snacking durable »Formations Collectives
Inscriptions Public cible ? Personnel de cuisine. Objectifs ? Cette formation vise à vous faire découvrir des nouvelles recettes de snacking et propositions adaptées de la street food. Critères du Label Cantines Durables visés Chapitre I Formateur ? Biowallonie Inscriptions En savoir plus sur les formations collectives ? ...
novembre 2023
Formation pratique « Repas froids en alimentation durable »Formations Collectives
Inscriptions Public cible ? Personnel de cuisine. Objectifs ? Découvrir des nouvelles recettes et propositions de repas froids sains (sandwichs, wraps, tartines…) omnivores, végétariens et végétaliens. Critères du Label Cantines Durables visés I.8 Formateur ? Biowallonie Inscriptions En savoir plus sur les formations collectives ? ...
Formation pratique « Choisir et cuisiner les viandes »Formations Collectives
Inscriptions Public cible ? Personnel de cuisine. Objectifs ? Connaître les modalités de production des animaux disponibles sur le marché au regard de critères de durabilité et de qualité différenciée ; découvrir des modalités de cuisson / recettes pour valoriser les morceaux choisis en prenant en compte l’équilibre carcasse. Programme 8h30 – 9h00 : accueil dans […] ...
Formation pratique « Des repas festifs en alimentation durable »Formations Collectives
Inscriptions Public cible ? Personnel de cuisine. Objectifs ? Être capable d’ajuster ses recettes habituelles de repas de fêtes en intégrant des éléments d’alimentation durable ; découvrir de nouvelles recettes adaptées aux moments festifs. Critères du Label Cantines Durables visés Chapitre I.11 Formateur ? Biowallonie Inscriptions En savoir plus sur les formations collectives ? ...
décembre 2023
Formation pratique « Valoriser les légumes et fruits d’hiver »Formations Collectives
Inscriptions Public cible ? Personnel de cuisine. Objectifs ? Cette formation vise à vous faire découvrir de nouvelles recettes valorisant l’offre locale et durable sur le marché en hiver. Critères du Label Cantines Durables visés Chapitre III Formateur ? Biowallonie Inscriptions En savoir plus sur les formations collectives ? ...
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