Salon HORECATEL – Focus restauration collective journée du 11 mars 2026
Depuis près de 60 ans, Horecatel se positionne comme le plus important salon B2B dédié aux professionnels de la restauration hors domicile. Cette année, il se déroule du 8 au 11 mars 2026 au WEX à Marche-en-Famenne ! Dans ses allées se mêlent produits, matériels et services professionnels proposés par plus de 370 exposants. Implantée au centre du palais 1 pour la deuxième année consécutive, venez découvrir la scène de demain.
Cette scène fait la part belle aux alternatives durables : on y croise les regards, les savoir-faire et les visions autour des pratiques en alimentation durable. Comment innover ensemble, et surtout, comment faire de la restauration un véritable levier de transition alimentaire ?
Pour la troisième année consécutive, la Cellule Manger Demain a le plaisir de coorganiser avec le Wex une journée de rencontre focus restauration collective le mercredi 11 mars 2026.
Rencontre de l'approvisionnement (9h - 13h)
La relocalisation des assiettes en collectivités, ça passe tout d’abord par des rencontres… Cette matinée a donc pour vocation de permettre aux acheteurs et vendeurs de produits durables issus des circuits courts d’échanger et de se connaitre.
Vous êtes un acteur de la restauration collective ? Vous souhaitez introduire davantage de produits locaux et durables dans vos assiettes ?
Inscrivez-vous et participez à la rencontre de l’approvisionnement du 11 mars 2026 pour rencontrer les nombreux producteurs et acteurs de l’approvisionnement qui seront à votre disposition ! Venez échanger en face à face afin de favoriser les contacts professionnels !
En pratique ? L’accueil se fera à 8h45 au Wex à Marche-en-Famenne. La rencontre se déroulera de 9h à 13h. Un drink convivial clôturera cette première partie de la journée.
Modalités d’inscriptions : avant de compléter le formulaire d’inscriptions, découvrez le catalogue des acteurs de l’appro présents ainsi que le détail de leur offre afin de cibler 5 acteurs que vous souhaiteriez idéalement rencontrer sur place. Notre équipe se chargera de fixer les rendez-vous et de compléter ceux-ci si pertinent en fonction de vos besoins et des produits que vous recherchez.
Conférence Alain Hougrand (14h30 - 15h30)
Les cuisines de collectivités connaissent actuellement des mutations importantes en lien avec les changements de notre société. Cet exposé abordera quelques retours d’expériences et grandes tendances (en cuisines de collectivités) qui se dessinent dans les années à venir.
Cette conférence “Evolution et tendances en cuisine de collectivités” est présentée par Alain Hougrand, responsable pôle nutrition et restauration et responsable cuisine centrale au CHC de Liège.
Table-ronde "La santé dans l'assiette" (16h - 17h)
« Que la nourriture soit votre premier médicament » : Comme nous le disait Hippocrate, la bonne santé passe aussi par l’estomac !
Aujourd’hui plus que jamais, les acteurs des soins de santé ont un rôle clé à jouer dans la transition alimentaire durable. En repensant leur offre alimentaire, ils peuvent devenir de véritables acteurs de la prévention, contribuer au processus de guérison et participer activement à la bonne santé et à l’amélioration du bien-être de leurs usagers.
Les cantines durables sont un levier de transition considérable et permettent de répondre à des défis majeurs de santé publique, d’accessibilité, de résilience ou encore de préservation de l’environnement. Ce sont les principes mêmes du concept One Health et l’alimentation est le lien par excellence entre tous ces enjeux.
Vous êtes un hôpital, une maison de repos, un établissement d’accueil du secteur des soins de santé ? Biowallonie et la Cellule Manger Demain vous convient chaleureusement ce 11 mars 2026 de 16h à 17h à une table-ronde « la santé dans l’assiette » organisée sur la scène de demain au Salon HORECATEL.
L’objectif ? Se mettre à table pour croiser les regards, partager les expériences, les savoir-faire et les visions autour des pratiques en alimentation durable.
Biowallonie introduira le sujet en présentant les plus-values du bio en termes de santé humaine et environnementale et passera brièvement en revue l’offre bio wallonne qui répond aux enjeux de santé dans l’assiette. La Cellule Manger Demain quant à elle illustrera son accompagnement dans le cadre du Green Deal Cantines Durables à travers plusieurs témoignages inspirants. La place sera ensuite laissée aux échanges.
Vous ne pouvez pas nous rejoindre le 11 mars 2026 mais vous souhaiteriez tout de même vous rendre au Salon HORECATEL un autre jour ? Bonne nouvelle ! Nous pouvons également vous faire parvenir des entrées. Complétez ce formulaire pour recevoir une place.
de 14h à 15h - Conférence marchés publics
« Concevoir un marché public d’alimentation durable : de la théorie à la pratique (témoignages et success stories) »
En restauration collective, vous êtes nombreux·ses à être soumis aux marchés publics. Dans vos démarches de durabilité et de relocalisation de l’approvisionnement, ceux-ci sont souvent pointé comme un frein considérable.
Grâce à cette conférence et aux témoignages d’acteurs présents, venez découvrir les clés pratiques pour rendre vos marchés publics plus durables et accessibles aux acteurs locaux.
Parmi les outils à votre disposition, le “Guide pour un marché public alimentaire durable”, revu par notre juriste début d’année 2025, sera votre allié !
Inscriptions cuisines de collectivités
Vous êtes une cuisine de collectivité et vous souhaitez participer au salon HORECATEL ? Remplissez le formulaire d’inscriptions :
–>Vous souhaitez participer à la rencontre de l’approvisionnement et/ou la conférence marchés publics le 12 mars 2025 ? Indiquez-le dans le formulaire !
–>Vous avez également la possibilité de solliciter une place en dehors de nos activités. En effet, dans le cas où vous ne seriez pas disponible le 12 mars 2025, vous avez tout de même la possibilité de bénéficier d’un accès au Salon (valable n’importe quel jour)
Séance d'information
Les sandwichs représentent une offre classique pour les écoles secondaires et les établissements de l’enseignement supérieur. Cependant, les cantines proposant exclusivement ce type de repas ne pouvaient alors pas prétendre à une labélisation Cantines Durables car les critères n’étaient pas adaptés. Afin de ne pas exclure nos ados et jeunes adultes d’un accès à une alimentation plus durable, un groupe de travail « sandwich-salade bar » a été créé.
Les réflexions de ce groupe de travail ont mené à l’adaptation des critères du Label Cantines Durables aux sandwichs afin de permettre aux cantines proposant ce type de repas de valoriser leurs efforts via une labellisation et prétendre à l’accompagnement proposées aux signataires du Green Deal Cantines Durables.
Démo culinaire
Manger durable à la cantine un régal pour les papilles !
C’est le message que nous ferons découvrir lors de la démonstration culinaire organisé le mardi 12 mars 2024 à 16h en collaboration avec Biowallonie et l’Apaq-w !
Lors de cette session de démonstration, vous pourrez découvrir une recette du concours Wall’oh bio qui allie produits durables et saveurs.
Exposition "Saveurs et Sourires"
Découvrez les portraits de l’exposition “Green Deal Cantines Durables – Saveurs et sourires”
S’il existe des points communs entre les métiers de cuisinier de collectivité et de producteur, c’est d’être tous les deux essentiels à notre alimentation.
A travers cette exposition, nous souhaitons visibiliser ces acteur.rice.s ainsi que leur travail, souvent méconnu, pour lequel ils.elles sont assurément passionné.e.s.
Grâce au catalogue disponible en format électronique ou papier, partez à la découverte des divers portraits qui seront exposés dans les allées du Salon.
