Sauce bolognaise “hybride”
Ingrédients
- 400 gr Protéine de soja
- 600 gr Haché porc/bœuf
- 400 gr Oignons
- 400 gr Carottes
- 200 gr Concentré de tomates
- 2 L Passata de tomates
- 2 kg Pâtes complètes
- 4 gousses Ail
- Origan
- Thym
- Huile d'olives
- Sel
- Poivre
- Laurier
Préparation
- Faire tremper la protéine de soja dans de l’eau tiède une demi heure avant de bien l'égoutter.
- Hacher les oignons, l’ail et les carottes et les faire revenir dans de l’huile d’olives avec un peu de sel dans une marmite.
- Faire revenir les protéines de soja avec le haché de bœuf ainsi que la garniture aromatique dans la marmite.
- Ajouter ensuite le concentré de tomates avant de laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter les épices et condiments, la passata un peu d'eau et laisser cuire encore quelques minutes.
- Rectifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson si besoin.
- Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée.
Thèmes
Repas savoureux, sains, et équilibrés.
Objectif
S’inspirer
Type d’outil
Fiche-outil
Utilisateurs
Cantines – Grand public
