Coup de pouce Dans l'assiette
Késako
Le coup de pouce « Dans l’assiette » fait partie des accompagnements proposés aux cantines dans le cadre du Green Deal Cantines Durables. Son objectif est d’accompagner les cantines dans l’amélioration de la qualité des repas servis et le développement d’une alimentation plus durable.
L’intervention financière proposée pour les achats en circuit court et Bio vise à faire progresser la durabilité de l’approvisionnement des cantines en augmentant le budget alloué aux repas mais pas le coût utilisateur·rice. Concrètement, il permet :
- De faire effet levier pour des débouchés durables incluant une juste rémunération des acteur·rices du système alimentaire wallon ;
- Une approche inclusive et de prévention santé grâce à une assiette saine à un prix accessible au plus grand nombre.
En pratique ?
Ce coup de pouce couvre la période allant du 1er juillet 2026 au 31 décembre 2027.
Durant cette période, le mécanisme de financement prévoira :
- Un remboursement jusqu’à 50% des factures pour les produits certifiés ou en période de conversion Bio en circuit court.
- Un remboursement jusqu’à 30% des factures pour les produits en circuit court.
- Un plafonnement des remboursements fixé à 0,40€ par repas.
L’objectif étant de tendre progressivement vers un approvisionnement plus conséquent en produits biologiques et circuit court, dès janvier 2027, le plafond passera à 0,20€ pour les produits circuits courts.
Le montant devra être justifié par les factures de fournisseurs éligibles répondant aux critères de la charte approvisionnement de la Cellule Manger Demain.
Découvrez des exemples inspirants !
Comment le solliciter ?
Votre cuisine de collectivité est signataire du Green Deal Cantines Durables (en cours d’accompagnement ou labellisée) ? Vous souhaitez augmenter de manière significative votre approvisionnement en circuit court et Bio ?
Le coup de pouce “Dans l’assiette” vous accompagne dans la transition de vos assiettes ! Consultez le vadémécum pour remettre un dossier de candidature en bonne et due forme et procédez aux étapes ci-après jusqu’au dépôt de votre candidature !
Votre cantine est signataire du Green Deal Cantines Durables (prérequis)
Vous participez à un webinaire d’information sur le fonctionnement du Coup de pouce « Dans l’assiette » et établissez la liste de vos fournisseur·euses avec l’appui de la Cellule Manger Demain !
Vous remplissez votre dossier de candidature en ligne pour bénéficier de ce coup de pouce !
Les cantines qui bénéficieront du coup de pouce seront sélectionnées par un jury composé de Biowallonie, de l’APAQ-W, du SPW-DDD, de l’AVIQ et de la Cellule Manger Demain, sur base notamment de la pertinence du projet proposé (correspondance des fournisseur·euses et produits à la charte), de la progression de la cantine dans son approvisionnement et de sa motivation dans le processus Green Deal Cantines Durables. Une priorité sera donnée aux établissements scolaires à indice socio-économique faible.
Des résultats impactant !
Le coup de pouce « Dans l’assiette » est un véritable levier créateur de relations commerciales durables : ils contribuent à augmenter la part d’achats en produits bio et circuit court des cantines au bénéfice de la santé et du développement des filières.
Les retours des cantines et cuisines centrales indiquent que ce coup de pouce dépasse largement les résultats observés. Il se révèle être un véritable levier : chaque euro investi peut générer jusqu’à dix euros d’achats en produits Bio et circuit court, tout en consolidant des partenariats commerciaux pérennes avec des fournisseurs engagés.
Voici deux témoignages :
Davide Arcadipane
« Chez ISoSL, nous préparons et délivrons les repas des écoles et des crèches de la Ville de Liège. Sur les 12.000 repas préparés chaque jour, 4.000 concernent des repas pour les enfants. C’est pourquoi, via la signature du Pacte de Milan et du Green Deal Cantines Durables, la Ville souhaite arriver à des repas 100% durables pour ce profil. En 2024, ISoSL a acheté pour environ 500.000€ de produits locaux et bio auprès de nombreux fournisseurs tels que Terra Alter, Circuits Paysans, Coprobel, Porc Qualité Ardenne, En direct de mon Elevage, Camal, The food hub, Pepinster Primeurs ou encore la Boulangerie Belge et Bio ».
Thérèse-Marie Bouchat
« À la coopérative Paysans-Artisans, on bosse avec des collectivités, écoles surtout, crèches, lieux d’hébergement pour personnes handicapées ou pour personnes âgées un peu aussi. On leur fournit des fruits, des légumes 1re gamme (bruts) et 4e gamme (lavés, épluchés, découpés et conditionnés par la Légumerie de la Fabrique Circuit Court), des pommes de terre précuites, des pâtes, des œufs, des biscuits, des gaufres, des yaourts, du lait. Pour 1.150.000€ en 2025, soit environ 12% du chiffre. »
