Curry de légumes et coco
VégétarienIngrédients
- 10 gr Coriandre, cumin, piment d'espelette, curcuma
- 2 kg Riz
- 0,25 cL Huile d'olives
- 4 pièces Oignons
- 1,6 kg Passata de tomates
- 150 gr Haricots
- 1 L Lait de coco
- 40 gr Sucre
- 40 gr Gingembre
- 50 mL Jus de citron
- 150 gr Noix de cajou
- 1 L Bouillon de légumes
- 3 kg Légumes
- Sel
Préparation
- Faire revenir les oignons hachés dans de l’huile.
- Ajouter toutes les épices selon vos goûts, le concassé de tomate, le lait de coco, le sucre, le gingembre, les haricots (rincés et égouttés), le jus de citron et le bouillon de légumes.
- Laisser mijoter 15 à 30 minutes à feu doux et rectifier l’assaisonnement.
- Couper les légumes. Blanchir les légumes verts à l'eau, rôtir les légumes racines au four.
- Ajouter les légumes à la première préparation.
- Servir avec du riz.
- Ajouter des noix de cajou concassées au-dessus du curry de légumes.
Thèmes
Repas végétarien
Objectif
S’inspirer
Type d’outil
Fiche recette
Utilisateurs
Cantines – Grand public
