Steak de quinoa ardennais
Ingrédients
- 750 gr Quinoa
- 2 kg Épinards frais
- 750 gr Oignon
- 10 pièces Gousse d'ail
- 10 pièces Œufs
- 250 gr Chapelure
- 750 gr Lard fumé (petit déjeuner)
- Curry
- Huile d'olives
Préparation
- Cuire le quinoa.
- Laver et hacher grossièrement les épinards.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olives et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Étaler les tranches de lard fumé sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180° pendant 8 à 10 minutes.
- Laisser reposer sur du papier absorbant pendant 10 minutes et écraser grossièrement les chips de lard.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les épinards, le curry, les œufs, la chapelure, les chips de lard concassés, le sel et le poivre. Former une pâte homogène.
- Façonner des galettes avec vos mains ou à l’aide d’un emporte-pièce.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olives. Déposer les galettes et les faire cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mayonnaise de céleri rave
Sauce froide/trempetteIngrédients
- 350 gr Céleri rave épluché
- 165 cl Huile de tournesol désodorisée
- 1 pièce Œuf
- 65 gr Moutarde
- Vinaigre de cidre
Préparation
- Cuire le céleri rave épluché à la vapeur.
- Mixer à chaud
- Refroidir le céleri mixé
- Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde et le sel
- Mixer et monter à l'huile comme une mayonnaise.
- Rectifier le sel et ajouter le vinaigre de cidre au besoin pour ajuster l'acidité.
- Se conserve au frais ( 5 jours max)
Thèmes
Restauration rapide – emportables
Objectif
S’inspirer
Type d’outil
Recette de repas à emporter
Utilisateurs
Cantines – Grand public
