Couscous
Ingrédients
- 4 kg Légumes de saison (courgettes, poivrons, carottes, aubergines...)
- 20 pièces Merguez
- 2 pièces Poulet entier
- 4 pièces Oignons
- 5 gousses Ail
- 300 gr Pois chiches secs
- 1 kg Tomates
- 1,5 kg Semoule
- Eau
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Ras el Hamout / Harissa
Préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
- Le lendemain, les faire cuire dans de l'eau froide non salée pendant 1h30/2h environ.
- Couper les légumes en cubes ou tranches et le poulet en morceaux.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec de l’huile, ajouter les légumes (carottes, aubergines, courgettes, poivrons,…) et laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter les tomates et un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
- Ajouter les morceaux de poulet et épicer selon vos goûts.
- Laisser cuire pendant une bonne heure à feu doux.
- Faire cuire les merguez à la poêle.
- Verser l’eau bouillante avec un filet d’huile d’olive sur la semoule (suivre les recommandations indiquées sur l’emballage de la semoule). Juste recouvrir d'eau chaude est suffisant.
- Servir avec un petit peu d’harissa si on désire un peu plus piquant.
Thèmes
Protéines végétales – animales
Objectif
S’inspirer
Type d’outil
Recette de classiques revisités
Utilisateurs
Cantines – Grand public – Mouvements de jeunesse
