Hachis parmentier végétarien

Végétarien

Portions :

Public cible :

Plus de 12 ans De 8 à 12 ans De 4 à 8 ans

Réhydrater les protéines de soja dans de l'eau tiède pendant 1h (minimum).
Éplucher et couper les pommes de terre et les patates douces.
Cuire les pommes de terre (au départ dans de l'eau froide salée) et ajouter les patates douces lorsque l'eau des pommes de terre arrive à ébullition.
Ecraser les pommes de terre et les patates douces. Ajouter le lait, le beurre et les épices. Réserver.
Égoutter les protéines de soja.
Hacher les oignons et les faire revenir avec les protéines de soja dans une matière grasse bien chaude jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Assaisonner généreusement.
Cuire les épinards à feu doux avec du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin, disposer les protéines de soja et oignons dans le fond du plat. Par au dessus, disposer les épinards cuits, puis la purée de patate douce. Parsemer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Parsemer de noix concassées sur la portion au moment du service.

Repas végétariens

S’inspirer

Recette de repas

Cantines – Grand public