Sandwich | Pain de lentilles à la viande
AccompagnementIngrédients
- 180 gr Lentilles corail
- 250 gr Haché porc/bœuf
- 100 gr Carottes
- 100 gr oignons
- 1 gousses Ail
- 200 gr Cottage cheese
- 3 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 pièce Œufs
- 8 gr Backing powder
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Mélange épices (facultatif)
- Graines de lin
Préparation
- Faire tremper les lentilles corail dans l'eau froide pendant 4 h.
- Couper les oignons et les carottes en brunoise et hacher l'ail.
- Faire revenir le haché de bœuf dans un peu de matière grasse, ajouter les oignons et les carottes, assaisonner et laisser cuire doucement (évaporation du liquide) et laisser refroidir.
- Rincer abondement les lentilles corail et mixer finement au blender avec les œufs, l'huile d'olive, le cottage cheese, le baking powder, le sel, le poivre et la muscade ( adapter les épices selon vos envies)
- Mélanger l'appareil aux lentilles avec le haché refroidi.
- Verser la préparation dans un moule avec papier sulfurisé ( 4 cm épaisseur) et parsemer la surface de graines de lin.
- Cuire 45 minutes au four à 180°
- Laisser refroidir
Sandwich | Beurre de graines
SauceIngrédients
- 150 gr Graines de tournesol
- 75 gr Graines de courges
- Fleur de sel
- Zaatar
Préparation
- Étaler les graines sur une plaque et torréfier au four à 180° pendant 10 minutes (mélanger à mi-cuisson)
- Mixer au cutter jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et crémeuse (l’opération peut durer 10 à 15 minutes pour atteindre la texture souhaitée)
- Ajouter le sel et les épices à la fin et mixer à nouveau quelques secondes.
- Réserver au frais dans un récipient hermétique - se conserve jusqu'à 1mois au frigo.
Sandwich | Yamitsuki (salade de chou japonaise)
SaladeIngrédients
- 500 gr Chou blanc
- 3 gousses Ail
- 1 cuillère à café Sucre roux
- 2 cuillère à soupe Huile de sésame torréfiée
- 2 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
- 2 cuillère à soupe Pâte de miso brun
- 2 cuillère à soupe Graines de sésame noir
- Sel
- Poivre
- Cerfeuil
Préparation
- Ciseler finement le chou blanc (mandoline) et mélanger pour détacher les feuilles
- Dans le bol d'un cutter, placer 3 gousses d'ail, le sucre roux, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, la pâte de miso, le sel et le poivre et mixer 1 à 2 minutes.
- Mélanger la vinaigrette au miso avec le chou blanc, ajouter les graines de sésame et du cerfeuil.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Thèmes
Sandwichs – offre à emporter
Objectif
S’inspirer
Type d’outil
Fiche-outil
Utilisateurs
Cantines – Grand public
