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Pour ce 5e arrêt, zoomons sur l’environnement. Comme nous le rappelle le concept “One Health” – une seule santé –, notre alimentation est profondément connectée à notre santé, mais aussi à celle des écosystèmes. Quels modèles pour préserver les ressources environnementales ?
Pour nous éclairer sur le sujet, nous avons eu le plaisir d’interviewer Agathe Defourny & David Olivier de Canopéa, François Rouchet de la coopérative Coq des Prés, Sylvain Trigalet de Reinette & Co, Pierre-Oliver Bonhomme de Agronuts et Mathieu Devos d’Agripur.
