événement annuel
green deal
cantines durables
L’événement annuel Green Deal Cantines Durables revient le 14 octobre 2026, date symbolique proche de la journée mondiale de l’alimentation !
Pour cette nouvelle édition, le concours Wall’Oh Bio (initié par Biowallonie) s’invite à la journée pour un programme riche et diversifié à destination des cantines engagées dans une démarche d’alimentation durable.
Concours Wall’Oh Bio :
Pour cette édition 2026, ce concours culinaire challengera les collectivités du secteur de la santé autour d’une thématique forte “Le légume au coeur de l’assiette” ! En effet, les légumes font partie des indispensables d’une assiette équilibrée. A ce titre, le Conseil Supérieur de la Santé recommande de consommer au moins 300g de légumes par jour. Or, seuls 7% des adultes atteignent ce minimum recommandé ! Proposer des assiettes gourmandes faites de légumes Bio est donc un enjeu de santé publique majeur !
L’objectif du concours est de défier des chef·fes de collectivité à établir un plat à partir d’un garde-manger principalement composé de produits bio en circuit court, le tout en respectant un food cost cohérent avec la réalité des collectivités.
Ce concours est l’occasion de découvrir de nouvelles recettes, souligner la faisabilité de l’introduction de produits bio et circuit court en restauration collective, valoriser les produits biologiques wallons, ainsi que les productrices et producteurs bio régionaux.
Le concours se déroulera le 14 octobre 2026 dans les locaux de l’IFAPME de Perwez. Tout·e cuisinier·ère exerçant en restauration collective en Wallonie dans le secteur de la santé (hôpitaux généraux et spécialisés, cliniques, maisons de repos et maisons de repos et soins, centres psychiatriques, centres de revalidation, centres d’hébergement, maisons d’accueil…) peut s’inscrire au défi.
10 candidat·es seront retenu·es à l’issue de cet appel à participation (sur base des motivations) et réparti·es dans cinq équipes mixtes de deux cuisinier·ères nous amenant à 5 équipes représentant les 5 provinces wallonnes. Une équipe supplémentaire sera composée d’un binôme d’apprenant·es de l’IFAPME de Perwez.
Intéressé·e ? Complétez le formulaire de manifestation d’intérêt au plus tard pour le 11 septembre 2026. La confirmation des inscriptions est fixée au 18 septembre 2026. Les chef·fes retenu·es seront invité·es à signer le règlement du concours pour marquer le plein accord avec celui-ci.
Conditions pratiques
- 6 à 20 participant·es
- 1 formation par an et par cantine maximum (Nous nous réservons le droit, lorsque la situation s’y prête, de proposer des sessions de formation regroupant plusieurs cantines géographiquement proches. Cette organisation permet d’optimiser l’utilisation des ressources mobilisées et de favoriser une utilisation efficiente du temps consacré aux formations).
- Une salle permettant le travail en sous-groupes
- Idéalement un projecteur ou un écran
- L’octroi de ces formations reste soumis aux disponibilités de l’équipe Manger Demain.
conditions d’annulation
- Ces formations sont gratuites pour les participant·es, mais leur préparation et leur dispense par le·la formateur·rice représentent un investissement. L’inscription constitue donc un engagement. Merci de prévenir au minimum 2 jours ouvrables à l’avance en cas d’annulation.
- La formation sera annulée si le nombre de participant·es est inférieur à 5.
Les modules disponibles
Les enjeux de l’alimentation durable – focus environnement :
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Saisir les grands enjeux de l’alimentation durable à l’aide de la « marguerite de l’alimentation durable » : environnement, santé, économie, accessibilité, plaisir, etc.
Un temps d’échange permet d’identifier les impacts de votre cantine pour faire vivre l’alimentation durable au sein de l’établissement.
Cette formation offre une vision globale pour comprendre pourquoi on s’engage… et comment nos actions communes dans le cadre du Green Deal s’inscrivent dans cette dynamique.
Les enjeux du gaspillage alimentaire :
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Découvrir les enjeux environnementaux, économiques et éthiques liés au gaspillage alimentaire, ainsi que les chiffres clés pour mieux comprendre l’ampleur du phénomène.
Nous explorons le gaspillage du champ à l’assiette à travers des exemples concrets, puis réalisons un zoom spécifique sur les cantines de collectivité : causes fréquentes et leviers d’action.
Un temps important est consacré à l’échange sur vos pratiques : qu’est-ce qui favorise le gaspillage dans votre établissement ? Quelles améliorations sont possibles ? L’objectif est d’abord de comprendre pourquoi agir, puis de réfléchir ensemble à des actions concrètes.
Les bienfaits des protéines végétales :
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Découvrir la grande diversité des protéines végétales (légumineuses, céréales, oléagineux…), leurs atouts nutritionnels, environnementaux et économiques.
Nous déconstruisons les idées reçues pour mieux connaître ces aliments et répondre aux questions de vos convives.
Un temps participatif permet de réfléchir à des recettes et à des façons d’intégrer ces aliments, aussi bien dans des repas végétariens que dans des menus incluant de la viande.
Un échange est également prévu sur la réception de ces repas par les convives : réussites, résistances, pistes de sensibilisation et de communication.
Focus sur le moment du repas : le lieu privilégié de la communication
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Dans cette formation, nous considérons le moment de repas comme un lieu de rencontre et d’apprentissage. Il joue un rôle central dans l’acceptation aux changements liés à l’alimentation.
Comment présenter un menu de manière positive ? Comment valoriser les choix durables auprès des convives ? Comment répondre aux réactions et aux questions ?
Des échanges sont proposés pour discuter de la posture, de la communication et du rôle essentiel de ce moment de prise de repas dans la transition vers une alimentation durable.
Lien alimentation-santé
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Ce module propose une introduction accessible aux liens entre alimentation et santé. Sans entrer dans des considérations médicales ou techniques, il permet de mieux comprendre comment les choix alimentaires influencent le bien-être, l’énergie et la santé.
L’objectif est de donner des repères simples et concrets, de déconstruire certaines idées reçues et de discuter d’alimentation durable comme levier positif pour la santé !
Module co-construction :
Public-cible : à définir selon la thématique
Objectifs et contenu : Ce module ne repose pas sur une thématique prédéfinie. Il s’agit de co-construire un atelier sur mesure, en fonction des besoins et attentes spécifiques de votre cantine.
L’alimentation durable est un sujet vaste : circuits courts, communication, acceptabilité des menus, organisation interne… Nous réfléchissons ensemble au contenu, dans la mesure de nos compétences.
A noter que ce module demande un investissement supplémentaire en amont (échange préparatoire approfondi).
Formulaire de sollicitation
Vous souhaitez solliciter une formation thématique pour votre cantine ? Complétez le formulaire de sollicitation ci-après !
Votre chargé·e de mission territoriale vous recontactera pour fixer une date.
