événement annuel
green deal
cantines durables
Alors on mange !
Le rendez-vous annuel Green Deal Cantines Durables se tiendra le 14 octobre 2026 à Perwez, date symbolique proche de la journée mondiale de l’alimentation.
Cette année, on monte le son et on entre dans la danse autour d’un thème qui donne le ton : « Alors on mange ! ». Au programme, des réussites à célébrer, des expériences à partager, des idées à tester, des rencontres à provoquer… et surtout, une bonne dose d’inspiration pour continuer notre transition vers une alimentation durable.
Au programme ?
Nous vous donnons rendez-vous dès 8h30 au Perwex pour l’accueil-café.
Une plénière pour lancer la journée et célébrer les réussites
Top départ de la journée à 9h en plénière avec des interventions de la Cellule Manger Demain et de la Direction du Développement Durable du SPW . Nous aurons également la chance d’avoir parmi nous le Ministre wallon de la Santé, de l’Environnement, des Solidarités et de l’Économie sociale, Monsieur Yves Coppieters, qui prendra la parole pour l’ouverture de cette journée.
Celle-ci viendra introduire le moment tant attendu par plus d’une nonantaine de cantines : la Cérémonie officielle de remise du Label Cantines Durables !
Un Festival des bonnes pratiques avec 8 scènes et 8 univers
Au retour de la pause, nous vous invitons à entrer dans la danse à travers le Festival des bonnes pratiques : deux concerts de 45 minutes à choisir sur base d’une line-up à venir.
Une seule règle pendant ce festival : laisser la place au partage et à l’inspiration pour repartir toutes et tous avec de nouvelles idées : tu me partages, je te partage, on s’enrichit !
Du temps pour déguster, discuter, réseauter et découvrir
Après avoir parlé alimentation durable toute la matinée, il sera temps de la goûter ! Direction l’IFAPME pour un lunch pas comme les autres : les 6 équipes du concours Wall’Oh Bio vous feront découvrir leurs créations autour du thème « Les légumes au cœur de l’assiette : le goût au service de la santé ».
Et puisque le repas est aussi un formidable moment pour se rencontrer, nous avons volontairement prévu un temps suffisamment large avec :
- Un cycle de mini-conférences de 15 minutes proposées par Biowallonie pour démystifier le bio : Vous avez loupé notre atelier ? Session de rattrapage pendant votre digestion, pour vous donner les quelques informations-clés pour clouer le bec à tonton quand il vous dit que « le Bio, c’est bidon ! ;
- Un sentier des saveurs fait de produits bio et circuit court pour découvrir de potentiels fournisseurs ;
- L’équipe de la Cellule Manger Demain, disponible pour échanger avec vous.
Une clôture en musique autour des résultats du concours et d’un verre de l’amitié
8 scènes, 8 univers
Le son des territoires qui passent à l’action
Ici, on change d’échelle et on prend le pouls des territoires. Communes, cantines, dynamiques territoriales… Venez découvrir celles et ceux qui font bouger les lignes en rapprochant les cantines des producteurs, du bio et du circuit court. Des initiatives inspirantes venues de Wallonie et de France, à écouter, à questionner… et pourquoi pas à mettre en pratique chez vous.
Quand les grandes structures entrent dans la danse
Changer les pratiques alimentaires dans une grande structure de restauration collective, c’est tout un concert ! Approvisionnement, organisation, équipes, volumes, stratégie marketing, contraintes… Sur la Mainstage, on monte le son sur les grands défis de la transition et surtout sur les solutions qui permettent de passer de l’intention à l’action.
Ici, pas de fausses notes, juste de l’entrainement !
La transition alimentaire est aussi une aventure humaine. Des réussites, des hésitations, des ratés, des déclics et parfois quelques fausses notes… Dans ce Crash Test Corner, on ouvre les coulisses pour raconter comment une dynamique collective se construit, comment elle embarque les équipes et ce qui permet, concrètement, de faire bouger les pratiques dans les cantines.
Petites papilles, grandes découvertes
Et si le goût était avant tout une histoire de confiance ? Ici, on s’intéresse aux petits mangeurs, à leurs émotions, à leurs peurs et à leurs découvertes. Comment dépasser les phobies alimentaires ? Comment accompagner les enfants sans les brusquer ? Et surtout, comment leur donner envie d’explorer de nouvelles saveurs ?
Une transition qui doit être accessible à toutes et tous
Manger durable, oui. Mais pour qui ? À quelles conditions ? Cette scène met au centre les enjeux d’accessibilité, de prix et de mixité sociale, avec un focus sur la fin du financement public des repas complets, gratuits, sains et durables dans les écoles fondamentales. Parce que la transition alimentaire ne peut pas laisser une partie du public au bord de la piste.
Le laboratoire des idées qui sortent des sentiers battus
Ici, pas de recette toute faite. La Radis-Kale accueille les expériences sans concessions, audacieuses et résolument expérimentales. On teste, on questionne, on ose…
On mange quoi demain ?
Le Green Deal Cantines Durables évolue. Alors, à quoi ressemblera la suite ? Quels défis nous attendent ? Quelles évolutions imaginer ? Quels critères méritent un coup de cœur… ou un coup de sang ? Ici, pas de boule de cristal : on ouvre le débat et on vous donne la parole pour dessiner collectivement la suite de l’aventure.
Le bio, sans les idées reçues
Scène où l’on parle bio, sans chichi et sans tabou. On vous dit tout sur ce que le logo à la feuille verte vous garantit ou plutôt, ce qu’il ne garantit pas. Brisons ensemble les idées reçues et voyons ensemble ce que le bio a dans le ventre !
Concours Wall’Oh Bio :
Pour cette édition 2026, le concours challengera les collectivités du secteur de la santé autour d’une thématique forte “Les légumes au cœur de l’assiette : le goût au service de la santé” ! En effet, les légumes font partie des indispensables d’une assiette équilibrée. A ce titre, le Conseil Supérieur de la Santé recommande de consommer au moins 300g de légumes par jour. Or, seuls 7% des adultes atteignent ce minimum recommandé ! Proposer des assiettes gourmandes faites de légumes Bio est donc un enjeu de santé publique majeur !
L’objectif du concours est de défier des chef·fes de collectivité à établir un plat à partir d’un garde-manger principalement composé de produits bio en circuit court, le tout en respectant un food cost cohérent avec la réalité des collectivités.
Le concours se déroulera dans le cadre de l’événement annuel dans les locaux de l’IFAPME de Perwez. Six équipes sont en lice :
- L’Hôpital psychiatrique du Beau vallon (Namur)
- ISoSL (Liège)
- CHU Mont Godinne (Namur)
- IMP René Thône La Louvière (Hainaut)
- CHC (Liège)
- ADEPS Chiny/Arlon (Luxembourg)
Les modules disponibles
Les enjeux de l’alimentation durable – focus environnement :
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Saisir les grands enjeux de l’alimentation durable à l’aide de la « marguerite de l’alimentation durable » : environnement, santé, économie, accessibilité, plaisir, etc.
Un temps d’échange permet d’identifier les impacts de votre cantine pour faire vivre l’alimentation durable au sein de l’établissement.
Cette formation offre une vision globale pour comprendre pourquoi on s’engage… et comment nos actions communes dans le cadre du Green Deal s’inscrivent dans cette dynamique.
Les enjeux du gaspillage alimentaire :
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Découvrir les enjeux environnementaux, économiques et éthiques liés au gaspillage alimentaire, ainsi que les chiffres clés pour mieux comprendre l’ampleur du phénomène.
Nous explorons le gaspillage du champ à l’assiette à travers des exemples concrets, puis réalisons un zoom spécifique sur les cantines de collectivité : causes fréquentes et leviers d’action.
Un temps important est consacré à l’échange sur vos pratiques : qu’est-ce qui favorise le gaspillage dans votre établissement ? Quelles améliorations sont possibles ? L’objectif est d’abord de comprendre pourquoi agir, puis de réfléchir ensemble à des actions concrètes.
Les bienfaits des protéines végétales :
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Découvrir la grande diversité des protéines végétales (légumineuses, céréales, oléagineux…), leurs atouts nutritionnels, environnementaux et économiques.
Nous déconstruisons les idées reçues pour mieux connaître ces aliments et répondre aux questions de vos convives.
Un temps participatif permet de réfléchir à des recettes et à des façons d’intégrer ces aliments, aussi bien dans des repas végétariens que dans des menus incluant de la viande.
Un échange est également prévu sur la réception de ces repas par les convives : réussites, résistances, pistes de sensibilisation et de communication.
Focus sur le moment du repas : le lieu privilégié de la communication
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Dans cette formation, nous considérons le moment de repas comme un lieu de rencontre et d’apprentissage. Il joue un rôle central dans l’acceptation aux changements liés à l’alimentation.
Comment présenter un menu de manière positive ? Comment valoriser les choix durables auprès des convives ? Comment répondre aux réactions et aux questions ?
Des échanges sont proposés pour discuter de la posture, de la communication et du rôle essentiel de ce moment de prise de repas dans la transition vers une alimentation durable.
Lien alimentation-santé
Public-cible : toute l’équipe
Objectifs et contenu : Ce module propose une introduction accessible aux liens entre alimentation et santé. Sans entrer dans des considérations médicales ou techniques, il permet de mieux comprendre comment les choix alimentaires influencent le bien-être, l’énergie et la santé.
L’objectif est de donner des repères simples et concrets, de déconstruire certaines idées reçues et de discuter d’alimentation durable comme levier positif pour la santé !
Module co-construction :
Public-cible : à définir selon la thématique
Objectifs et contenu : Ce module ne repose pas sur une thématique prédéfinie. Il s’agit de co-construire un atelier sur mesure, en fonction des besoins et attentes spécifiques de votre cantine.
L’alimentation durable est un sujet vaste : circuits courts, communication, acceptabilité des menus, organisation interne… Nous réfléchissons ensemble au contenu, dans la mesure de nos compétences.
A noter que ce module demande un investissement supplémentaire en amont (échange préparatoire approfondi).
Formulaire de sollicitation
Vous souhaitez solliciter une formation thématique pour votre cantine ? Complétez le formulaire de sollicitation ci-après !
Votre chargé·e de mission territoriale vous recontactera pour fixer une date.
