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Formation pratique “Choisir et cuisiner les poissons”

Public cible ?

Personnel de cuisine.

Objectifs ?

Cette formation vise à vous faire connaître les modalités de production/élevage des poissons disponibles sur le marché au regard de critères de durabilité et de qualité différenciée ; maîtriser le guide pratique de choix de poissons ; découvrir des modalités de cuisson / recettes pour valoriser les poissons choisis.

Critères du Label Cantines Durables visés

Chapitre I, III.6

Formateur ?

Biowallonie

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    jours

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    secondes

Date

Déc 14 2022

Heure

9 h 00 min - 12 h 00 min

Labels

Formations Collectives

Adresse

Lieu à déterminer
Manger Demain

Organizer

Manger Demain