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Acteur de l'approvisionnement
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Actualité Manger Demain
- [PRODUCTEURS] Un diagnostic en matière de pertes alimentaires sur mon exploitation, pourquoi pas?
- #News novembre 2025 – Edition spéciale malbouffe
- 1€ solidaire : un petit geste pour chacun.e, un grand impact pour une aide alimentaire durable en Wallonie
- 1re bougie pour la Stratégie Manger Demain
- 37 écoles se lancent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire dès la rentrée 2023 !
- 41 cuisines de collectivité désormais labellisées « cantines durables » en Wallonie
- 46 projets pour accélérer la transition du système alimentaire wallon
- 46 projets pour relocaliser l’alimentation en Wallonie : Tour d’horizon des avancées
- Alimentation durable en CPAS
- Boîtes repas : tour d’horizon de ces « box » qui gagnent nos cuisines et notre quotidien
- Ce que les Français nous disent de leur assiette
- Célébrons les fêtes de fin d’année durablement
- Chez Manger Demain, Agriculture et Alimentation font bon ménage !
- Coup de (retro)projecteur sur la dynamique de relocalisation en Wallonie
- Coûts cachés : Défier les lois de la physique pour rééquilibrer la balance
- Coûts cachés de l’alimentation ? On met les pieds dans l’plat !
- Des actions en soutien aux secteurs de la distribution vrac, bio et circuit court
- Des fêtes locales et solidaires : les caisses de solidarités triplées pendant les fêtes
- Des mallettes pédagogiques antigaspi gratuites pour les écoles
- Du local dans mon camp d’été: jusqu’à 500€ de réduction par section
- Elections 2024 : que proposent les partis en matière d’alimentation durable ?
- Gaspillage alimentaire: pourquoi s’engager dans la lutte?
- Green Deal ou pactes verts : concept et initiatives
- L’alimentation durable plus accessible: de nouvelles cartes de réduction disponibles
- L’alimentation durable est-elle élitiste ?
- L’alimentation durable, moteur d’une économie plus juste ?
- L’alimentation n’est durable que si elle est complexe
- L’impact du Covid-19 sur nos habitudes alimentaires
- La Cellule Manger Demain recrute trois collaborateur.rice.s !
- La Cellule Manger Demain sera à la Foire de Libramont 2024
- La nouvelle pyramide alimentaire : de la santé à la durabilité
- La relocalisation en temps de crises
- La restauration collective, un débouché concret pour le secteur bio !
- La sécurité sociale de l’alimentation (SSA) : une solution pour garantir une alimentation durable à tou.te.s
- La Stratégie Manger Demain a soufflé sa deuxième bougie
- Lancement d’une pétition citoyenne en faveur d’une exception alimentaire
- Lancement d’une charte pour un glanage solidaire encadré – Opération test
- Lancement de la Cellule « Manger Demain »
- Le « Pass Dalle » est de retour! Des conseils aux étudiant·es pour manger équilibré
- Le Cantinoscope : l’outil de monitoring de la transition alimentaire en restauration collective en Wallonie
- Le glanage : une pratique ancestrale de lutte contre les pertes alimentaires
- Le Label Cantines Durables étendu aux repas emportables
- Les liens entre alimentation et climat au travers des phénomènes météorologiques extrêmes
- Les marchés publics comme leviers de résilience alimentaire : déclaration commune
- Malbouffe, a-t-on vraiment le choix ?
- Marchés publics : un outil au service des politiques alimentaires
- Mon alimentation est-elle durable ?
- Notre alimentation, nos santés ! A la découverte du concept One Health
- Petit déjeuner, collation de 10h, goûter : les besoins nutritionnels au long de la journée
- Plus de 100 cantines labellisées « Cantines Durables » en Wallonie
- Politiques nationales au service de la transition des cantines – l’exemple inspirant du PNAE au Brésil
- Pourquoi privilégier une alimentation locale en Wallonie ?
- Prix juste et prix accessible… une équation… «insolvable» ?
- Quels leviers pour accélérer la transition alimentaire dans les cantines en Wallonie ?
- Reconfinement adapté – continuons à soutenir les produits locaux !
- Retour sur l’édition 2024 des rencontres des acteurs de la transition alimentaire en Wallonie
- Retour sur l’événement « La relocalisation en temps de crises » (2 juin 2022)
- Retour sur l’événement annuel Green Deal Cantines Durables 2025
- Retour sur l’événement relocalisation “état des lieux et avancées des 46 projets” (8 nov 2022)
- Retour sur les premières rencontres des acteur.rice.s de la transition alimentaire en Wallonie
- Scores-nutritionnels ou comment se retrouver dans la jungle des aliments.
- Terres publiques agricoles, un bien commun au service de la relocalisation de notre alimentation
- Transition alimentaire durable : les outils à disposition des communes
- TRUCS ET ASTUCES| Eaux infusées et tisanes : des alliées bien-être des étudiant·es
- Un « Pass Dalle » pour soutenir les étudiant·es et des conseils pour manger équilibré
- Un conseil de politique alimentaire, késako?
- Un coup de pouce pour relocaliser les assiettes et rééquilibrer la balance
- Un coup de pouce pour vous faciliter l’accès aux produits locaux, vrac, bio et circuit court proposé dans 153 points de vente de proximité !
- Un nouveau guide pour aider les cantines à s’approvisionner en produits locaux
- Une période estivale difficile pour nos producteurs locaux : l’impact sur les récoltes et les ventes en circuits courts
- Une politique alimentaire par et pour les citoyens et acteurs locaux
- Une réduction de 5€ à faire valoir dans des dizaines de points de vente en Wallonie
- Vers une offre locale et durable de pain et produits dérivés en restauration collective
- Zoom sur la dynamique des ceintures alimentaires en Wallonie
- Zoom sur les coûts cachés de notre alimentation
- Zoom sur les Systèmes Participatifs de Garantie (SPG)
Actualités Cantines Durables
Alternatives aux fritures et panures
Communes de la Province de Hainaut
Communes de la Province de Liège
Communes de la Province de Luxembourg
Communes de la Province de Namur
Communes de la Province du Brabant Wallon
CPA Hesbaye Meuse Condroz
Cuisine de collectivité
- Affiche “c’est bon quand c’est de saison”
- Affiche “Fini le gâchis”
- Affiche “hors saison, c’est non”
- Affiche assiette équilibrée
- Affiche de sensibilisation légumes de saison en Wallonie
- Affiche origine géographique des carottes
- Affiche origine géographique des poires
- Affiche origine géographique des pommes
- Affiche pain de qualité
- Affiche sandwich équilibré
- Affiches de sensibilisation “Ici, on aime l’eau du robinet”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on dit halte au gaspillage”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits de saison”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits locaux”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on trie les déchets”
- Affiches de sensibilisation Biowallonie – Saisonnalité
- AR IZEL
- ça y est, ma cantine est labellisée !
- Calendrier des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Canevas de fiche-recette
- Canevas de menus A4
- Canevas de menus dépliants
- Caractérisation de l’offre des acteurs de l’approvisionnement en produits locaux – Fiches synthèse
- Catalogue des acteurs de l’approvisionnement
- Comment communiquer sur votre engagement dans le Green Deal Cantines Durables ?
- Comment créer une dynamique collective autour de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine ? (PV tables-rondes)
- Comment introduire du bio dans ma cantine ?
- Compte-rendu de la table « Allier l’alimentation durable et les repas sains, équilibrés et savoureux »
- Compte-rendu de la table « Comment amener le changement sans bousculer »
- Compte-rendu de la table « Comment collaborer efficacement avec votre service de catering vers l’atteinte du Label ? »
- Compte-rendu de la table « Du local dans les cantines, oui… mais comment ? »
- Compte-rendu de la table « Eveiller aux saveurs avec le sourire »
- Compte-rendu de la table « Le Green Deal Cantines Durables au service de la transition sur votre territoire »
- Compte-rendu de la table « Les marchés publics dans la restauration collective – frein ou levier ? »
- Compte-rendu de la table « prix – à la recherche d’un équilibre économique et social »
- Compte-rendu de la table « Tendre vers un équilibre nutritionnel pour une offre durable de sandwichs / snacking / salad Bar »
- Compte-rendu de la table « Trouver une collaboration win-win entre services de restauration et acteurs de l’appro. »
- Compte-rendu de la table « Vers une rencontre de l’offre et de la demande en produits locaux »
- Compte-rendu du Workshop d’échange entre cuisines centrales
- Des activités pédagogiques à l’école
- Des desserts et goûters zéro déchet, confectionnés par la cantine (PV tables-rondes)
- Facilitation graphique atelier hôpitaux et cliniques
- Facilitation graphique atelier publics en résidence permanente
- Formation “Dans la jungle des Labels” (PowerPoint)
- Formation “Des outils et des ressources au service de la transition des cantines”
- Formation “éducation au goût” (PowerPoint)
- Formation “Education au goût” (PowerPoint)
- Formation “Equilibre nutritionnel, composition des menus et fiches techniques” (PowerPoint)
- Formation “L’approvisionnement des cantines en produits locaux de qualité” (PowerPoint)
- Formation “l’équilibre nutritionnel” (PowerPoints)
- Formation “la qualité alimentaire différentiée” (PowerPoint – Fiche Labels)
- Formation “Le bio quésako” (PowerPoint)
- Formation “le gaspillage alimentaire” (PowerPoints)
- Formation “Les clés de la réussite d’un projet en Alimentation Durable : communication et sensibilisation” (PowerPoint)
- Formation “Projets d’établissements et inclusion sociale” (PowerPoint)
- Formation “Repas végétariens : pourquoi et comment diversifier les sources de protéines dans ma cantine” (PowerPoint)
- Formation 2021 “Comment choisir le poisson à mettre au menu de ma cantine ?” (PowerPoint)
- Formation 2021 “le gaspillage alimentaire en cantine” (PowerPoint)
- Goût&Bio Livret de recettes 2025
- Guide pratique de mesure du gaspillage alimentaire
- Hygiène et sécurité alimentaire pour vos projets durables – Les essentiels des recommandations AFSCA
- Inspirations pour un menu qui fait mouche à la cantine !
- Institut Saint-Henri
- L’alimentation durable dans le secteur de la petite enfance
- L’autoproduction de légumes, fruits, herbes aromatiques et/ou œufs (PV tables-rondes)
- Le gaspi c’est du gâchis
- Les produits du commerce équitable (PV Atelier)
- Les scores nutritionnels
- Liste d’outils pédagogiques par le Centre Liégeois de Promotion de la Santé (CLPS)
- Listing des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des coopératives d’économie sociale et de distribution de produits agricoles
- Mettre en place une collation-soupe à 10h
- Modèle d’enquête de satisfaction
- Outil calculateur de food cost (coût denrée moyen d’un repas)
- Outil de mesure du gaspillage alimentaire
- Outil de preuve pour le critère I.10 Aménagement de la salle de repas
- Outil de preuve pour le critère VI.2 Actions de solidarité internes
- Outil de preuve pour le critère VI.4 Actions en dehors de la cantine
- Outil de preuve pour le critère VII.4 Formation continue du personnel
- Outil de statistiques mensuelles pour l’origine géographique des produits
- Partage de trucs et astuces pour sensibiliser à l’alimentation durable (PV tables-rondes)
- Portions adaptées
- Qu’en pensent vos convives ?
- Quelle certification bio est faite pour vous ?
- Recettes durables en restauration collective
- Recueil sandwichs durables
- Réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines
- Se lancer sur le Cantinoscope
- Sensibiliser, c’est déjà éduquer !
- Triptyque valorisant votre engagement
- Zoom sur le critère I.11 : Repas festifs
- Zoom sur le critère I.2 : protéines d’origine végétale
- Zoom sur le critère I.3 : céréales complètes
- Zoom sur le critère I.5 : Préparations grasses
- Zoom sur le critère II.1 : origine géographique des produits
- Zoom sur le critère II.3 : produits exotiques issus du commerce équitable
- Zoom sur le critère III.1 : légumes frais et de saison
- Zoom sur le critère III.2 : fruits frais et de saison
- Zoom sur le critère III.6 : Poissons
- Zoom sur le critère IV.3 : Fiches de recette
- Zoom sur le critère V.1 : Tri des déchets
- Zoom sur le critère V.2 : vaisselle et ustensiles de cuisine
- Zoom sur le critère VII.2 : Campagnes de sensibilisation
Objectifs
- Affiche “c’est bon quand c’est de saison”
- Affiche “Fini le gâchis”
- Affiche “hors saison, c’est non”
- Affiche assiette équilibrée
- Affiche de sensibilisation légumes de saison en Wallonie
- Affiche origine géographique des carottes
- Affiche origine géographique des poires
- Affiche origine géographique des pommes
- Affiche pain de qualité
- Affiche sandwich équilibré
- Affiches de sensibilisation “Ici, on aime l’eau du robinet”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on dit halte au gaspillage”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits de saison”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits locaux”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on trie les déchets”
- Affiches de sensibilisation Biowallonie – Saisonnalité
- Alimentation durable et contraintes budgétaires
- AR IZEL
- Cahier des charges modèle pour la fourniture de fruits et légumes durables
- Calendrier des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Canevas de fiche-recette
- Canevas de menus A4
- Canevas de menus dépliants
- Caractérisation de l’offre des acteurs de l’approvisionnement en produits locaux – Fiches synthèse
- Caractérisation de la demande des cantines en produits locaux – Fiches synthèse
- Catalogue des acteurs de l’approvisionnement
- Comment communiquer sur votre engagement dans le Green Deal Cantines Durables ?
- Comment créer une dynamique collective autour de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine ? (PV tables-rondes)
- Comment introduire du bio dans ma cantine ?
- Comment répondre à un marché public d’alimentation (durable) ?
- Comment travailler avec producteurs locaux/coopératives et leur faciliter l’accès aux marchés publics
- Compte-rendu de la table « Allier l’alimentation durable et les repas sains, équilibrés et savoureux »
- Compte-rendu de la table « Comment amener le changement sans bousculer »
- Compte-rendu de la table « Comment collaborer efficacement avec votre service de catering vers l’atteinte du Label ? »
- Compte-rendu de la table « Du local dans les cantines, oui… mais comment ? »
- Compte-rendu de la table « Eveiller aux saveurs avec le sourire »
- Compte-rendu de la table « Le Green Deal Cantines Durables au service de la transition sur votre territoire »
- Compte-rendu de la table « Les marchés publics dans la restauration collective – frein ou levier ? »
- Compte-rendu de la table « prix – à la recherche d’un équilibre économique et social »
- Compte-rendu de la table « Tendre vers un équilibre nutritionnel pour une offre durable de sandwichs / snacking / salad Bar »
- Compte-rendu de la table « Trouver une collaboration win-win entre services de restauration et acteurs de l’appro. »
- Compte-rendu de la table « Vers une rencontre de l’offre et de la demande en produits locaux »
- Compte-rendu du Workshop d’échange entre cuisines centrales
- Des activités pédagogiques à l’école
- Des desserts et goûters zéro déchet, confectionnés par la cantine (PV tables-rondes)
- Facilitation graphique atelier hôpitaux et cliniques
- Facilitation graphique atelier publics en résidence permanente
- Fiche pédagogique – La malbouffe, est-ce qu’on a vraiment le choix ?
- Fiche pédagogique – La nouvelle pyramide alimentaire
- Fiche pédagogique – Les bienfaits des fruits et des légumes
- Fiche pédagogique – Mon alimentation est-elle durable ?
- Fiche pédagogique – Pyramide et nutri-score
- Fiche pédagogique – Qu’est-ce qu’on mange de bon pour notre société, notre santé et celle de la planète
- Focus sur les labels équitables
- Focus sur les produits bio
- Focus sur les produits de saison
- Formation “Dans la jungle des Labels” (PowerPoint)
- Formation “Des outils et des ressources au service de la transition des cantines”
- Formation “éducation au goût” (PowerPoint)
- Formation “Education au goût” (PowerPoint)
- Formation “Equilibre nutritionnel, composition des menus et fiches techniques” (PowerPoint)
- Formation “L’approvisionnement des cantines en produits locaux de qualité” (PowerPoint)
- Formation “l’équilibre nutritionnel” (PowerPoints)
- Formation “la qualité alimentaire différentiée” (PowerPoint – Fiche Labels)
- Formation “Le bio quésako” (PowerPoint)
- Formation “le gaspillage alimentaire” (PowerPoints)
- Formation “Les clés de la réussite d’un projet en Alimentation Durable : communication et sensibilisation” (PowerPoint)
- Formation “marchés publics durables” (PowerPoints)
- Formation “Projets d’établissements et inclusion sociale” (PowerPoint)
- Formation “Repas végétariens : pourquoi et comment diversifier les sources de protéines dans ma cantine” (PowerPoint)
- Formation 2021 “Comment choisir le poisson à mettre au menu de ma cantine ?” (PowerPoint)
- Formation 2021 “le gaspillage alimentaire en cantine” (PowerPoint)
- Guide pour un marché public d’alimentation durable
- Guide pratique “Les cantiniers”
- Guide pratique de mesure du gaspillage alimentaire
- Hygiène et sécurité alimentaire pour vos projets durables – Les essentiels des recommandations AFSCA
- Inspirations pour un menu qui fait mouche à la cantine !
- Institut Saint-Henri
- Jeu de l’oie Food Wallonia
- L’alimentation durable dans le secteur de la petite enfance
- L’autoproduction de légumes, fruits, herbes aromatiques et/ou œufs (PV tables-rondes)
- Le gaspi c’est du gâchis
- Les lentilles 100% locales
- Les produits du commerce équitable (PV Atelier)
- Les scores nutritionnels
- Liste d’outils pédagogiques par le Centre Liégeois de Promotion de la Santé (CLPS)
- Listing des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des coopératives d’économie sociale et de distribution de produits agricoles
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des cuisines de collectivités
- Mallettes pédagogiques antigaspi
- Mettre en place une collation-soupe à 10h
- Modèle d’enquête de satisfaction
- Outil calculateur de food cost (coût denrée moyen d’un repas)
- Outil de mesure du gaspillage alimentaire
- Outil de preuve pour le critère I.10 Aménagement de la salle de repas
- Outil de preuve pour le critère VI.2 Actions de solidarité internes
- Outil de preuve pour le critère VI.4 Actions en dehors de la cantine
- Outil de preuve pour le critère VII.4 Formation continue du personnel
- Outil de statistiques mensuelles pour l’origine géographique des produits
- Partage de trucs et astuces pour sensibiliser à l’alimentation durable (PV tables-rondes)
- Portions adaptées
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- Recettes durables en restauration collective
- Recueil sandwichs durables
- Réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines
- Se lancer sur le Cantinoscope
- Sensibiliser, c’est déjà éduquer !
- Triptyque valorisant votre engagement
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- Zoom sur le critère I.2 : protéines d’origine végétale
- Zoom sur le critère I.3 : céréales complètes
- Zoom sur le critère I.5 : Préparations grasses
- Zoom sur le critère II.1 : origine géographique des produits
- Zoom sur le critère II.3 : produits exotiques issus du commerce équitable
- Zoom sur le critère III.1 : légumes frais et de saison
- Zoom sur le critère III.2 : fruits frais et de saison
- Zoom sur le critère III.6 : Poissons
- Zoom sur le critère IV.3 : Fiches de recette
- Zoom sur le critère V.1 : Tri des déchets
- Zoom sur le critère V.2 : vaisselle et ustensiles de cuisine
- Zoom sur le critère VII.2 : Campagnes de sensibilisation
Outils
- Accompagnement des CPA en Wallonie – diagnostic de situation (synthèse)
- Affiche “c’est bon quand c’est de saison”
- Affiche “Fini le gâchis”
- Affiche “hors saison, c’est non”
- Affiche assiette équilibrée
- Affiche de sensibilisation légumes de saison en Wallonie
- Affiche origine géographique des carottes
- Affiche origine géographique des poires
- Affiche origine géographique des pommes
- Affiche pain de qualité
- Affiche sandwich équilibré
- Affiches de sensibilisation “Ici, on aime l’eau du robinet”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on dit halte au gaspillage”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits de saison”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits locaux”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on trie les déchets”
- Affiches de sensibilisation Biowallonie – Saisonnalité
- Alimentation durable et contraintes budgétaires
- AR IZEL
- Boite à outils points de vente
- BRABANT WALLON – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- ça y est, ma cantine est labellisée !
- Cahier des charges modèle pour la fourniture de fruits et légumes durables
- Calendrier des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Canevas de fiche-recette
- Canevas de menus A4
- Canevas de menus dépliants
- Caractérisation de l’offre des acteurs de l’approvisionnement en produits locaux – Fiches synthèse
- Caractérisation de la demande des cantines en produits locaux – Fiches synthèse
- Catalogue des acteurs de l’approvisionnement
- Catalogue expertise com
- Charte points de vente
- Comment communiquer sur votre engagement dans le Green Deal Cantines Durables ?
- Comment créer une dynamique collective autour de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine ? (PV tables-rondes)
- Comment éviter les couacs récurrents dans vos marchés publics alimentaires ? Cas pratiques !
- Comment introduire du bio dans ma cantine ?
- Comment répondre à un marché public d’alimentation (durable) ?
- Comment travailler avec producteurs locaux/coopératives et leur faciliter l’accès aux marchés publics
- Communiquer sur votre projet de relocalisation ou comment donner de la hauteur à vos actions de transition
- Compte-rendu de l’atelier “diagnostic” du 15/11/21
- Compte-rendu de la 2e rencontre légumeries “bonnes pratiques et coût de revient”
- Compte-rendu de la rencontre gouvernance et démocratie alimentaire du 14/06/21
- Compte-rendu de la table « Allier l’alimentation durable et les repas sains, équilibrés et savoureux »
- Compte-rendu de la table « Comment amener le changement sans bousculer »
- Compte-rendu de la table « Comment collaborer efficacement avec votre service de catering vers l’atteinte du Label ? »
- Compte-rendu de la table « Du local dans les cantines, oui… mais comment ? »
- Compte-rendu de la table « Eveiller aux saveurs avec le sourire »
- Compte-rendu de la table « Le Green Deal Cantines Durables au service de la transition sur votre territoire »
- Compte-rendu de la table « Les marchés publics dans la restauration collective – frein ou levier ? »
- Compte-rendu de la table « prix – à la recherche d’un équilibre économique et social »
- Compte-rendu de la table « Tendre vers un équilibre nutritionnel pour une offre durable de sandwichs / snacking / salad Bar »
- Compte-rendu de la table « Trouver une collaboration win-win entre services de restauration et acteurs de l’appro. »
- Compte-rendu de la table « Vers une rencontre de l’offre et de la demande en produits locaux »
- Compte-rendu du Workshop d’échange entre cuisines centrales
- Conseils de politique alimentaire – supports du cycle d’apprentissage collectif.
- Contenus de la rencontre “Terres publiques agricoles : le bail à ferme in concreto”
- Contenus de la rencontre “Terres publiques agricoles : terres de projets pour nos communes et citoyens ?”
- Contenus de la rencontre “Vente de Terres publiques : les alternatives à la vente au plus offrant”
- Contenus du webinaire “Cartographier son foncier”
- Contenus du webinaire “Comment soutenir les producteur·rices via vos marchés publics alimentaires ?”
- COVID-19 / Les cuisines de collectivités s’organisent !
- Définir l’objet de son marché
- Des activités pédagogiques à l’école
- Des desserts et goûters zéro déchet, confectionnés par la cantine (PV tables-rondes)
- Etat des lieux – 46 projets pour relocaliser l’alimentation en Wallonie
- Etat des lieux – Acteurs clés et projets en matière d’approvisionnement
- Etat des lieux – Acteurs publics de l’alimentation durable
- Etat des lieux – Agriculture et alimentation
- Etat des lieux – Dynamiques territoriales
- Etat des lieux – Enseignement et formation
- Etat des lieux – Restauration hors domicile
- Etat des lieux – Territoire – Population – Indicateurs sociaux-économiques et habitudes alimentaires
- Facilitation graphique atelier hôpitaux et cliniques
- Facilitation graphique atelier publics en résidence permanente
- Fiche pédagogique – La malbouffe, est-ce qu’on a vraiment le choix ?
- Fiche pédagogique – La nouvelle pyramide alimentaire
- Fiche pédagogique – Les bienfaits des fruits et des légumes
- Fiche pédagogique – Mon alimentation est-elle durable ?
- Fiche pédagogique – Pyramide et nutri-score
- Fiche pédagogique – Qu’est-ce qu’on mange de bon pour notre société, notre santé et celle de la planète
- Fiche-outil “Les légumeries de produits de 4e gamme LOCAUX : une réelle opportunité ?”
- Focus sur les labels équitables
- Focus sur les produits bio
- Focus sur les produits de saison
- Formation “Dans la jungle des Labels” (PowerPoint)
- Formation “Des outils et des ressources au service de la transition des cantines”
- Formation “éducation au goût” (PowerPoint)
- Formation “Education au goût” (PowerPoint)
- Formation “Equilibre nutritionnel, composition des menus et fiches techniques” (PowerPoint)
- Formation “L’approvisionnement des cantines en produits locaux de qualité” (PowerPoint)
- Formation “l’équilibre nutritionnel” (PowerPoints)
- Formation “la qualité alimentaire différentiée” (PowerPoint – Fiche Labels)
- Formation “Le bio quésako” (PowerPoint)
- Formation “le gaspillage alimentaire” (PowerPoints)
- Formation “Les clés de la réussite d’un projet en Alimentation Durable : communication et sensibilisation” (PowerPoint)
- Formation “marchés publics durables” (PowerPoints)
- Formation “Projets d’établissements et inclusion sociale” (PowerPoint)
- Formation “Repas végétariens : pourquoi et comment diversifier les sources de protéines dans ma cantine” (PowerPoint)
- Formation 2021 “Comment choisir le poisson à mettre au menu de ma cantine ?” (PowerPoint)
- Formation 2021 “le gaspillage alimentaire en cantine” (PowerPoint)
- Goût&Bio Livret de recettes 2025
- Guide pour un marché public d’alimentation durable
- Guide pratique “Les cantiniers”
- Guide pratique de mesure du gaspillage alimentaire
- HAINAUT – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Hygiène et sécurité alimentaire pour vos projets durables – Les essentiels des recommandations AFSCA
- Inspirations pour un menu qui fait mouche à la cantine !
- Institut Saint-Henri
- Jeu de l’oie Food Wallonia
- L’alimentation durable dans le secteur de la petite enfance
- L’autoproduction de légumes, fruits, herbes aromatiques et/ou œufs (PV tables-rondes)
- Le gaspi c’est du gâchis
- Les ceintures alimentaires
- Les critères de sélection
- Les lentilles 100% locales
- les marchés publics d’alimentation durable dans les restaurants de collectivité (PV Atelier)
- Les produits du commerce équitable (PV Atelier)
- Les scores nutritionnels
- LIEGE – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Liste d’outils pédagogiques par le Centre Liégeois de Promotion de la Santé (CLPS)
- Listing des fruits et légumes de saison en Wallonie
- LUXEMBOURG – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des coopératives d’économie sociale et de distribution de produits agricoles
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des cuisines de collectivités
- Mallettes pédagogiques antigaspi
- Mettre en place une collation-soupe à 10h
- Modèle d’enquête de satisfaction
- NAMUR – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Outil calculateur de food cost (coût denrée moyen d’un repas)
- Outil de mesure du gaspillage alimentaire
- Outil de preuve pour le critère I.10 Aménagement de la salle de repas
- Outil de preuve pour le critère VI.2 Actions de solidarité internes
- Outil de preuve pour le critère VI.4 Actions en dehors de la cantine
- Outil de preuve pour le critère VII.4 Formation continue du personnel
- Outil de statistiques mensuelles pour l’origine géographique des produits
- Outils admin bons d’achat
- Outils admin caisses de solidarité
- Partage de trucs et astuces pour sensibiliser à l’alimentation durable (PV tables-rondes)
- Portions adaptées
- Qu’en pensent vos convives ?
- Quelle certification bio est faite pour vous ?
- Recettes durables en restauration collective
- Recueil sandwichs durables
- Réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines
- Reloc en temps de crises – PV table 1 (exception alimentaire)
- Reloc en temps de crises – PV table 2 (sécurité sociale de l’alimentation)
- Reloc en temps de crises – PV table 3 (questions d’échelles territoriales)
- Reloc en temps de crises – PV table 4 (leviers fiscaux)
- Rencontre céréales et meuneries du 2/12/21 – supports
- Rencontre expertises – Structures de financements et d’accompagnement économique
- Rencontre légumeries du 20/01/22 – supports
- Répertoire de bases de données pour se fournir en produits locaux et de saison
- Répertoire des baromètres
- Se lancer sur le Cantinoscope
- Sensibiliser, c’est déjà éduquer !
- Services publics et relocalisation : l’exemple de Mouscron
- Triptyque valorisant votre engagement
- Un diagnostic alimentaire territorial
- Vadémécum et déclaration de créance
- Zoom sur le critère I.11 : Repas festifs
- Zoom sur le critère I.2 : protéines d’origine végétale
- Zoom sur le critère I.3 : céréales complètes
- Zoom sur le critère I.5 : Préparations grasses
- Zoom sur le critère II.1 : origine géographique des produits
- Zoom sur le critère II.3 : produits exotiques issus du commerce équitable
- Zoom sur le critère III.1 : légumes frais et de saison
- Zoom sur le critère III.2 : fruits frais et de saison
- Zoom sur le critère III.6 : Poissons
- Zoom sur le critère IV.3 : Fiches de recette
- Zoom sur le critère V.1 : Tri des déchets
- Zoom sur le critère V.2 : vaisselle et ustensiles de cuisine
- Zoom sur le critère VII.2 : Campagnes de sensibilisation
Point de vente circuit court
Produits respectueux environnement et animaux
Province du Brabant Wallon
Recettes durables
- Accras d’aubergine (Street Food Durable)
- Accras d’aubergines (fruits/légumes d’été)
- Acras potimarron et lentilles (alternatives fritures et panures)
- Aubergines à la parmigiana (fruits/légumes d’été)
- Aubergines lentilles alla parmigiana (légumes d’automne)
- Ballotine de volaille aux pommes (repas fêtes)
- Béchamel au butternut (Sauces et bases durables)
- Béchamel au chou-fleur
- Betterave rouge de Jérusalem (travail de légumes frais)
- Betterave rouge des pommiers (travail de légumes frais)
- Bettes et feta en pastilla (fruits/légumes d’été)
- Biscuit à la farine de pois chiches (desserts et collations)
- Biscuit de potimarron aux noisettes
- Biscuits sablés et variantes (desserts et collations)
- Bisque de crevettes MSC (repas fêtes)
- Bodding (desserts et collations)
- Bolognaise légumes ++ (classiques revisités)
- Boulettes d’agneau et boulgour (légumes d’automne)
- Boulettes d’agneau et millet sur son curry de légumes wallons
- Boulettes d’épeautre aux légumes de saison – crème de chicons
- Boulettes de riz vapeur aux shitakee (Street Food Durable)
- Boulettes de volaille aux courgettes et pois chiches
- Bruschetta de légumes grillés (restauration rapide)
- Bun houmous légumes grillés 4 épices (Lunch boxes)
- Burger d’effiloché de volaille, chou-fleur et pois chiches
- Burger d’Halloumi (classiques revisités)
- Burger de lentilles corail (Cuisiner différents types de protéines)
- Burger de poisson
- Burger de quinoa, épinards et brisures de lard fumé
- Burger de quinoa, pesto de pourpier et burrata
- Burger épeautre aux légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Burger Portobello (restauration rapide)
- Burgers de lentilles, chou-fleur et curry (repas petite enfance)
- Carbonnade (cuisson basse température)
- Cassolette de poissons (cuisiner le poisson frais)
- Ceviche (fruits/légumes d’été)
- Ceviche (Street Food Durable)
- Chili sin carne (repas ados et jeunes adultes)
- Choucroute hybride (Equilibre protéines végétales/animales)
- Choucroute végétarienne (Cuisiner différents types de protéines)
- Chutney à la menthe (fruits/légumes d’été)
- Civet de gibier à l’Orval (repas Nouvel An)
- Clafouti pomme/rhubarbe (fruits/légumes de printemps)
- Clafoutis (classiques revisités)
- Colesalw (travail de légumes frais)
- Compote minute (desserts maisons)
- Coq au vin (repas Noël)
- Cordon bleu de céleri rave (alternatives fritures et panures)
- Coulis de pourpier (Equilibre protéines végétales/animales)
- Courge farcie (repas Halloween)
- Courge spaghetti gratinée (repas 4-12 ans)
- Courgette ronde farcie, quinoa, épinards, féta (fruits/légumes d’été)
- Crème de champignons (repas Noël)
- Crème pudding aux pommes caramélisées
- Crêpe de carottes au fromage de chèvre, légumes de saison, coulis de roquette (Cuisiner différents types de protéines)
- Crêpes coréennes aux haricots mungo (Street Food Durable)
- Croquette de quinoa aux betteraves (Menu 100% bio)
- Croquettes de poisson au four (repas petite enfance)
- Croquettes de quinoa, épinards et betteraves (Street Food Durable)
- Croquettes je m’en fish (repas 4 – 12 ans)
- Croute aux poires et crème d’amandes (Menu de saison)
- Crudités aux épices douces (repas froid alimentation durable)
- Crumble pauvre en sucre (desserts et collations)
- Crumble salé (fruits/légumes d’été)
- Cuisses de volaille (cuisson basse température)
- Cupcakes aux carottes
- Curry de légumes coco
- Curry de légumes d’été (fruits/légumes d’été)
- Curry des îles (repas 4 – 12 ans)
- Dagobert végétarien (offre à emporter)
- Dhal de lentilles corail (Menu 100% bio)
- Doigts (repas Halloween)
- Dressing César (repas froid alimentation durable)
- Dressing Curry Doux (repas froid alimentation durable)
- Falafel burger et houmous de betteraves (restauration rapide)
- Falafels aux lentilles germées (Menu 100% bio)
- Falpjack aux raisins secs (desserts et collations)
- Farinata de pois chiches, pesto et burrata (Street Food Durable)
- Feta Fumée Marinée
- Filet de Lieu jaune à la flamande (repas 4-12 ans)
- Filet pur moutarde-Miel-Noix (repas Nouvel An)
- Fingers de volaille au quinoa (Equilibre protéines végétales/animales)
- Flan de coco aux mangues
- Flan de riz et coulis de fraise (fruits/légumes de printemps)
- Fondant de butternut mozzarella (Menu de saison)
- Forêt (repas Noël)
- Forêt noire aux spéculoos (repas fêtes)
- Frites de légumes (alternatives fritures et panures)
- Frites de polenta (repas ados et jeunes adultes)
- Frittata (cuisine végétarienne et gourmande)
- Galette d’avoine (cuisine végétarienne et gourmande)
- Galette de quinoa aux épinards
- Galettes de Namur (desserts maisons)
- Galettes de pommes de terre (classiques revisités)
- Galettes de potimarron pesto (repas 4-12 ans)
- Gaspacho pastèque-fenouil (fruits/légumes d’été)
- Gâteau au yaourt (desserts maisons)
- Gâteau chocolat et courgette (légumes d’été)
- Gâteau de courgettes au chocolat
- Goût&Bio Livret de recettes 2025
- Granola (desserts et collations)
- Granola Salé (repas froid alimentation durable)
- Gratin de courgettes
- Green Samoussas (alternatives fritures et panures)
- Hachis parmentier végétarien
- Halva à la semoule (desserts et collations)
- Houmous de butternut à l’ail rôti (Menu 100% bio)
- Houmous de haricots blancs
- Imam Bayildi – Aubergines farcies
- Kefta d’agneau aux lentilles et boulghour (Equilibre protéines végétales/animales)
- Kefta d’agneau et millet (repas ados et jeunes adultes)
- Ketchup indien maison (Sauce – Street Food Durable)
- Kuku Sabzi (omelette iranienne aux herbes)
- Laitues en salade, potage et braisées (légumes d’été)
- Lasagne aux petits pois, fenouil et épinards (fruits/légumes de printemps)
- Lasagne poireaux-citrouille (repas Halloween)
- Lentilles : en Dahl ou en burger (repas 4-12 ans)
- Les cantinades – Recette finaliste de Duo Catering (Prix du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de l’asbl Echafaudage
- Les cantinades – Recette finaliste de l’Athénée Royal d’Izel
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école NDB de Meux
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Notre-Dame de Beauraing de Meux
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Polytechnique de Seraing (Prix du jury)
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Sainte-Marie Namur
- Les cantinades – Recette finaliste de l’Institut Sainte-Anne Florenville
- Les cantinades – Recette finaliste de la crèche Le Château de la Marm’Aye (Prix du jury et du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de la Ville de Saint-Hubert (Prix du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de Vivalia
- Les cantinades – Recette finaliste des écoles communales de Profondeville
- Les cantinades – Recette finaliste des écoles de Profondeville (Prix du jury)
- Les cantinades – Recette finaliste du Centre Hospitalier du Bois de l’Abbaye
- Les cantinades – Recette finaliste du Centre Hospitalier EpiCURA
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’IFAPME de Namur
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’IMP René Thône
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’Institut Cardijn Lorraine Arlon
- Les cantinades – Recettes finalistes du CISP Echafaudage
- Les rôtis (cuisson basse température)
- Linguines primavera et œuf poché (fruits/légumes de printemps)
- Mayo vegan au tofu soyeux (Sauce – Street Food Durable)
- Mayonnaise de céleri rave (repas ados et jeunes adultes)
- Mayonnaise toute végétale (Sauces et bases durables)
- Mijoté de bœuf à la bière brune (classiques revisités)
- Mille feuilles betteraves poireaux et pdt (légumes d’automne)
- Mille-feuille de légumes à l’italienne (légumes d’été)
- Mini dômes de sarrasin (repas petite enfance)
- Mini flan de légumes et fromage (repas petite enfance)
- Mousse au chocolat à l’aquafaba (desserts et collations)
- Mousse de poisson aux herbes (Cuisiner différents types de protéines)
- Mozzarella in carrozza e tartufo (Street Food Durable)
- Muffins aux pommes (desserts maisons)
- Nan au chèvre frais et graines de nigelle (Street Food Durable)
- Navarin d’agneau aux épices, légumes rôtis aux zaatar (fruits/légumes de printemps)
- Nuggets de chou-fleur (alternatives fritures et panures)
- One pot Chili aux galettes de maïs (snacks durables)
- Pad Thaï (cuisine végétarienne et gourmande)
- Pad Thaï tofu et légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Pain à la citrouille (repas Halloween)
- Pain bao à l’effiloché de volaille – houmous de butternut à l’ail rôti et pickles de légumes (snacks durables)
- Pain de viande (repas froid alimentation durable)
- Pain de viandes aux légumes (Cuisiner différents types de protéines)
- Panisse (galette de pois chiches)
- Panna Cotta (repas Nouvel An)
- Panna Cotta à l’agar agar (desserts et collations)
- Panzanella de tomates (fruits/légumes d’été)
- Papas bravas al horno (Street Food Durable)
- Pastilla (légumes de printemps)
- Pesto aux noix de cajou (Equilibre protéines végétales/animales)
- Pesto de brocolis (restauration rapide)
- Pesto de persil (repas froid alimentation durable)
- Piadine (repas froid alimentation durable)
- Pickles d’oignons rouges (fruits/légumes d’été)
- Pickles de légumes (repas froid alimentation durable)
- Pois chiches croustillants épicés (alternatives fritures et panures)
- Poivronade (repas froid alimentation durable)
- Poivrons farcis (légumes d’été)
- Potage au potimarron (repas Halloween)
- Poulet mijoté à la cardamome et légumes anciens (Menu de saison)
- Purée chou-fleur (repas petite enfance)
- Quesadillas chou vert et butternut (repas ados et jeunes adultes)
- Ragout de légumes et poitrine fumée (légumes d’automne)
- Raïta de concombre (fruits/légumes d’été)
- Râpé de légumes automne-hiver (Menu de saison)
- Rhubarbes et gâteau au yaourt (fruits/légumes d’été)
- Risotto aux champignons (Menu de saison)
- Risotto de sarrasin et lentilles corail
- Risotto des sous-bois (repas 4 – 12 ans)
- Rôti de dinde aux pommes caramélisées (repas Noël)
- Roulade de veau aux asperges (Equilibre protéines végétales/animales)
- Roulades de chou(x) à l’effiloché de pleurotes et sauce tomates
- Roulé de viande aux deux choux (Menu de saison)
- Rouleaux printaniers, cressons et maquereaux fumés (fruits/légumes de printemps)
- Roulés de légumes de saison et tofu – salade pomme et betterave
- Saag Paneer (curry indien fromage épinards)
- Salade de betteraves et pommes
- Salade de chou blanc et carottes (Menu 100% bio)
- Salade de fenouil à la grecque (légumes d’été)
- Salade de Hareng (cuisiner le poisson frais)
- Salade de radis, pommes et carottes râpées
- Salade de riz à la grenade et pois chiches croustillants
- Salade liégeoise végétarienne (légumes d’été)
- Saltimbocca (repas Noël)
- Sandwich : Le pain de viande aux légumes
- Sandwich “L’oriental express” (offre à emporter)
- Sandwich “La boulette” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Basse-cour” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Marin” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Seguin” (offre à emporter)
- Sandwich à l’italienne
- Sandwich à la japonaise
- Sandwich américain sans viande
- Sandwich au houmous , potimarron ou carottes au cumin
- Sandwich grec
- Sandwich houmous lentilles corail (offre à emporter)
- Sandwich Katopaulo (offre à emporter)
- Sandwich pain de viande hybride
- Sandwich pain de volaille
- Sandwich poulet curry sans poulet
- Sandwich végéricain (offre à emporter)
- Sandwich veggie au tofu fumé
- Sauce aigre douce (Sauces et bases durables)
- Sauce bolognaise hybride (Equilibre protéines végétales/animales)
- Sauce bolognaise végétarienne
- Sauce Chien (Sauce – Street Food Durable)
- Sauce Fromagère au potimarron (repas ados et jeunes adultes)
- Sauce tzatziki au chou rave (Equilibre protéines végétales/animales)
- Sauce tzatziki aux radis
- Sauce verte au tahin (Sauce – Street Food Durable)
- Soupe de poisson (classiques revisités)
- Soupe froide de concombre et yaourt
- Tagliatelles à la crème de butternut et Roquefort
- Tajine de volaille au citron (repas Nouvel An)
- Tango sud-américain fèves, tomates et légumes (repas 4 – 12 ans)
- Tarte aux asperges, gruyère et jambon cru (fruits/légumes de printemps)
- Tarte aux chicons et noix (légumes de printemps)
- Tarte aux poires et amandes
- Tartinade de petits pois aux herbes
- Truite fumée façon escavèche (repas Noël)
- Végéricain (repas froid alimentation durable)
- Vinaigrette à la tomate confite (fruits/légumes d’été)
- Wrap kefta de bœuf hybride, pourpier et sauce tzatzíki maquée et radis
- Wrap poulet césar (Lunch boxes)
Réduction du gaspillage et des déchets
repas complet
- Aubergines lentilles alla parmigiana (légumes d’automne)
- Ballotine de volaille aux pommes (repas fêtes)
- Bolognaise légumes ++ (classiques revisités)
- Boulettes d’agneau et boulgour (légumes d’automne)
- Boulettes d’agneau et millet sur son curry de légumes wallons
- Boulettes d’épeautre aux légumes de saison – crème de chicons
- Boulettes de volaille aux courgettes et pois chiches
- Burger d’effiloché de volaille, chou-fleur et pois chiches
- Burger d’Halloumi (classiques revisités)
- Burger de lentilles corail (Cuisiner différents types de protéines)
- Burger de poisson
- Burger de quinoa, épinards et brisures de lard fumé
- Burger de quinoa, pesto de pourpier et burrata
- Burger épeautre aux légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Burger Portobello (restauration rapide)
- Burgers de lentilles, chou-fleur et curry (repas petite enfance)
- Carbonnade (cuisson basse température)
- Cassolette de poissons (cuisiner le poisson frais)
- Ceviche (fruits/légumes d’été)
- Chili sin carne (repas ados et jeunes adultes)
- Choucroute hybride (Equilibre protéines végétales/animales)
- Choucroute végétarienne (Cuisiner différents types de protéines)
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- Coq au vin (repas Noël)
- Courge farcie (repas Halloween)
- Courgette ronde farcie, quinoa, épinards, féta (fruits/légumes d’été)
- Crêpe de carottes au fromage de chèvre, légumes de saison, coulis de roquette (Cuisiner différents types de protéines)
- Croquettes de poisson au four (repas petite enfance)
- Croquettes je m’en fish (repas 4 – 12 ans)
- Cuisses de volaille (cuisson basse température)
- Curry de légumes coco
- Curry des îles (repas 4 – 12 ans)
- Dhal de lentilles corail (Menu 100% bio)
- Falafel burger et houmous de betteraves (restauration rapide)
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- Hachis parmentier végétarien
- Kefta d’agneau aux lentilles et boulghour (Equilibre protéines végétales/animales)
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- Pad Thaï (cuisine végétarienne et gourmande)
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- Accompagnement des CPA en Wallonie – diagnostic de situation (synthèse)
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- Affiche assiette équilibrée
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- Affiche pain de qualité
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- Affiches de sensibilisation “Ici, on dit halte au gaspillage”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits de saison”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits locaux”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on trie les déchets”
- Affiches de sensibilisation Biowallonie – Saisonnalité
- Alimentation durable et contraintes budgétaires
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- BRABANT WALLON – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- ça y est, ma cantine est labellisée !
- Cahier des charges modèle pour la fourniture de fruits et légumes durables
- Calendrier des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Canevas de fiche-recette
- Canevas de menus A4
- Canevas de menus dépliants
- Caractérisation de l’offre des acteurs de l’approvisionnement en produits locaux – Fiches synthèse
- Caractérisation de la demande des cantines en produits locaux – Fiches synthèse
- Catalogue des acteurs de l’approvisionnement
- Comment communiquer sur votre engagement dans le Green Deal Cantines Durables ?
- Comment créer une dynamique collective autour de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine ? (PV tables-rondes)
- Comment éviter les couacs récurrents dans vos marchés publics alimentaires ? Cas pratiques !
- Comment introduire du bio dans ma cantine ?
- Comment répondre à un marché public d’alimentation (durable) ?
- Comment travailler avec producteurs locaux/coopératives et leur faciliter l’accès aux marchés publics
- Compte-rendu de l’atelier “diagnostic” du 15/11/21
- Compte-rendu de la 2e rencontre légumeries “bonnes pratiques et coût de revient”
- Compte-rendu de la rencontre gouvernance et démocratie alimentaire du 14/06/21
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- Compte-rendu de la table « Le Green Deal Cantines Durables au service de la transition sur votre territoire »
- Compte-rendu de la table « Les marchés publics dans la restauration collective – frein ou levier ? »
- Compte-rendu de la table « prix – à la recherche d’un équilibre économique et social »
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- Compte-rendu de la table « Trouver une collaboration win-win entre services de restauration et acteurs de l’appro. »
- Compte-rendu de la table « Vers une rencontre de l’offre et de la demande en produits locaux »
- Compte-rendu du Workshop d’échange entre cuisines centrales
- Conseils de politique alimentaire – supports du cycle d’apprentissage collectif.
- Contenus de la rencontre “Terres publiques agricoles : le bail à ferme in concreto”
- Contenus de la rencontre “Terres publiques agricoles : terres de projets pour nos communes et citoyens ?”
- Contenus de la rencontre “Vente de Terres publiques : les alternatives à la vente au plus offrant”
- Contenus du webinaire “Cartographier son foncier”
- Définir l’objet de son marché
- Des activités pédagogiques à l’école
- Des desserts et goûters zéro déchet, confectionnés par la cantine (PV tables-rondes)
- Etat des lieux – 46 projets pour relocaliser l’alimentation en Wallonie
- Etat des lieux – Acteurs clés et projets en matière d’approvisionnement
- Etat des lieux – Acteurs publics de l’alimentation durable
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- Etat des lieux – Dynamiques territoriales
- Etat des lieux – Enseignement et formation
- Etat des lieux – Restauration hors domicile
- Etat des lieux – Territoire – Population – Indicateurs sociaux-économiques et habitudes alimentaires
- Facilitation graphique atelier hôpitaux et cliniques
- Facilitation graphique atelier publics en résidence permanente
- Fiche pédagogique – La malbouffe, est-ce qu’on a vraiment le choix ?
- Fiche pédagogique – La nouvelle pyramide alimentaire
- Fiche pédagogique – Les bienfaits des fruits et des légumes
- Fiche pédagogique – Mon alimentation est-elle durable ?
- Fiche pédagogique – Pyramide et nutri-score
- Fiche pédagogique – Qu’est-ce qu’on mange de bon pour notre société, notre santé et celle de la planète
- Fiche-outil “Les légumeries de produits de 4e gamme LOCAUX : une réelle opportunité ?”
- Formation “Dans la jungle des Labels” (PowerPoint)
- Formation “Des outils et des ressources au service de la transition des cantines”
- Formation “éducation au goût” (PowerPoint)
- Formation “Education au goût” (PowerPoint)
- Formation “Equilibre nutritionnel, composition des menus et fiches techniques” (PowerPoint)
- Formation “L’approvisionnement des cantines en produits locaux de qualité” (PowerPoint)
- Formation “l’équilibre nutritionnel” (PowerPoints)
- Formation “la qualité alimentaire différentiée” (PowerPoint – Fiche Labels)
- Formation “Le bio quésako” (PowerPoint)
- Formation “le gaspillage alimentaire” (PowerPoints)
- Formation “Les clés de la réussite d’un projet en Alimentation Durable : communication et sensibilisation” (PowerPoint)
- Formation “marchés publics durables” (PowerPoints)
- Formation “Projets d’établissements et inclusion sociale” (PowerPoint)
- Formation “Repas végétariens : pourquoi et comment diversifier les sources de protéines dans ma cantine” (PowerPoint)
- Formation 2021 “Comment choisir le poisson à mettre au menu de ma cantine ?” (PowerPoint)
- Formation 2021 “le gaspillage alimentaire en cantine” (PowerPoint)
- Goût&Bio Livret de recettes 2025
- Guide pour un marché public d’alimentation durable
- Guide pratique de mesure du gaspillage alimentaire
- HAINAUT – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Hygiène et sécurité alimentaire pour vos projets durables – Les essentiels des recommandations AFSCA
- Inspirations pour un menu qui fait mouche à la cantine !
- Institut Saint-Henri
- Jeu de l’oie Food Wallonia
- L’alimentation durable dans le secteur de la petite enfance
- L’autoproduction de légumes, fruits, herbes aromatiques et/ou œufs (PV tables-rondes)
- Le gaspi c’est du gâchis
- Les critères de sélection
- les marchés publics d’alimentation durable dans les restaurants de collectivité (PV Atelier)
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- LIEGE – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Liste d’outils pédagogiques par le Centre Liégeois de Promotion de la Santé (CLPS)
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- LUXEMBOURG – Compte-rendu de la rencontre territoriale
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- Mallettes pédagogiques antigaspi
- Mettre en place une collation-soupe à 10h
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- NAMUR – Compte-rendu de la rencontre territoriale
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- Outil de mesure du gaspillage alimentaire
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- Outil de preuve pour le critère VI.2 Actions de solidarité internes
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- Outil de statistiques mensuelles pour l’origine géographique des produits
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- Réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines
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- Reloc en temps de crises – PV table 3 (questions d’échelles territoriales)
- Reloc en temps de crises – PV table 4 (leviers fiscaux)
- Rencontre céréales et meuneries du 2/12/21 – supports
- Rencontre expertises – Structures de financements et d’accompagnement économique
- Rencontre légumeries du 20/01/22 – supports
- Répertoire de bases de données pour se fournir en produits locaux et de saison
- Répertoire des baromètres
- Se lancer sur le Cantinoscope
- Sensibiliser, c’est déjà éduquer !
- Services publics et relocalisation : l’exemple de Mouscron
- Triptyque valorisant votre engagement
- Un diagnostic alimentaire territorial
- Zoom sur le critère I.11 : Repas festifs
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- Zoom sur le critère I.5 : Préparations grasses
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- Zoom sur le critère II.3 : produits exotiques issus du commerce équitable
- Zoom sur le critère III.1 : légumes frais et de saison
- Zoom sur le critère III.2 : fruits frais et de saison
- Zoom sur le critère III.6 : Poissons
- Zoom sur le critère IV.3 : Fiches de recette
- Zoom sur le critère V.1 : Tri des déchets
- Zoom sur le critère V.2 : vaisselle et ustensiles de cuisine
- Zoom sur le critère VII.2 : Campagnes de sensibilisation
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- Accompagnement des CPA en Wallonie – diagnostic de situation (synthèse)
- Affiche “c’est bon quand c’est de saison”
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- Affiches de sensibilisation “Ici, on aime l’eau du robinet”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on dit halte au gaspillage”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits de saison”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits locaux”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on trie les déchets”
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- Comment communiquer sur votre engagement dans le Green Deal Cantines Durables ?
- Comment créer une dynamique collective autour de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine ? (PV tables-rondes)
- Comment éviter les couacs récurrents dans vos marchés publics alimentaires ? Cas pratiques !
- Comment introduire du bio dans ma cantine ?
- Comment répondre à un marché public d’alimentation (durable) ?
- Comment travailler avec producteurs locaux/coopératives et leur faciliter l’accès aux marchés publics
- Communiquer sur votre projet de relocalisation ou comment donner de la hauteur à vos actions de transition
- Compte-rendu de l’atelier “diagnostic” du 15/11/21
- Compte-rendu de la 2e rencontre légumeries “bonnes pratiques et coût de revient”
- Compte-rendu de la rencontre gouvernance et démocratie alimentaire du 14/06/21
- Compte-rendu de la table « Allier l’alimentation durable et les repas sains, équilibrés et savoureux »
- Compte-rendu de la table « Comment amener le changement sans bousculer »
- Compte-rendu de la table « Comment collaborer efficacement avec votre service de catering vers l’atteinte du Label ? »
- Compte-rendu de la table « Du local dans les cantines, oui… mais comment ? »
- Compte-rendu de la table « Eveiller aux saveurs avec le sourire »
- Compte-rendu de la table « Le Green Deal Cantines Durables au service de la transition sur votre territoire »
- Compte-rendu de la table « Les marchés publics dans la restauration collective – frein ou levier ? »
- Compte-rendu de la table « prix – à la recherche d’un équilibre économique et social »
- Compte-rendu de la table « Tendre vers un équilibre nutritionnel pour une offre durable de sandwichs / snacking / salad Bar »
- Compte-rendu de la table « Trouver une collaboration win-win entre services de restauration et acteurs de l’appro. »
- Compte-rendu de la table « Vers une rencontre de l’offre et de la demande en produits locaux »
- Compte-rendu du Workshop d’échange entre cuisines centrales
- Conseils de politique alimentaire – supports du cycle d’apprentissage collectif.
- Contenus de la rencontre “Terres publiques agricoles : le bail à ferme in concreto”
- Contenus de la rencontre “Terres publiques agricoles : terres de projets pour nos communes et citoyens ?”
- Contenus de la rencontre “Vente de Terres publiques : les alternatives à la vente au plus offrant”
- Contenus du webinaire “Cartographier son foncier”
- Contenus du webinaire “Comment soutenir les producteur·rices via vos marchés publics alimentaires ?”
- Définir l’objet de son marché
- Des activités pédagogiques à l’école
- Des desserts et goûters zéro déchet, confectionnés par la cantine (PV tables-rondes)
- Etat des lieux – 46 projets pour relocaliser l’alimentation en Wallonie
- Etat des lieux – Acteurs clés et projets en matière d’approvisionnement
- Etat des lieux – Acteurs publics de l’alimentation durable
- Etat des lieux – Agriculture et alimentation
- Etat des lieux – Dynamiques territoriales
- Etat des lieux – Enseignement et formation
- Etat des lieux – Restauration hors domicile
- Etat des lieux – Territoire – Population – Indicateurs sociaux-économiques et habitudes alimentaires
- Facilitation graphique atelier hôpitaux et cliniques
- Facilitation graphique atelier publics en résidence permanente
- Fiche pédagogique – La malbouffe, est-ce qu’on a vraiment le choix ?
- Fiche pédagogique – La nouvelle pyramide alimentaire
- Fiche pédagogique – Les bienfaits des fruits et des légumes
- Fiche pédagogique – Mon alimentation est-elle durable ?
- Fiche pédagogique – Pyramide et nutri-score
- Fiche pédagogique – Qu’est-ce qu’on mange de bon pour notre société, notre santé et celle de la planète
- Fiche-outil “Les légumeries de produits de 4e gamme LOCAUX : une réelle opportunité ?”
- Formation “Dans la jungle des Labels” (PowerPoint)
- Formation “Des outils et des ressources au service de la transition des cantines”
- Formation “éducation au goût” (PowerPoint)
- Formation “Education au goût” (PowerPoint)
- Formation “Equilibre nutritionnel, composition des menus et fiches techniques” (PowerPoint)
- Formation “L’approvisionnement des cantines en produits locaux de qualité” (PowerPoint)
- Formation “l’équilibre nutritionnel” (PowerPoints)
- Formation “la qualité alimentaire différentiée” (PowerPoint – Fiche Labels)
- Formation “Le bio quésako” (PowerPoint)
- Formation “le gaspillage alimentaire” (PowerPoints)
- Formation “Les clés de la réussite d’un projet en Alimentation Durable : communication et sensibilisation” (PowerPoint)
- Formation “marchés publics durables” (PowerPoints)
- Formation “Projets d’établissements et inclusion sociale” (PowerPoint)
- Formation “Repas végétariens : pourquoi et comment diversifier les sources de protéines dans ma cantine” (PowerPoint)
- Formation 2021 “Comment choisir le poisson à mettre au menu de ma cantine ?” (PowerPoint)
- Formation 2021 “le gaspillage alimentaire en cantine” (PowerPoint)
- Goût&Bio Livret de recettes 2025
- Guide pour un marché public d’alimentation durable
- Guide pratique de mesure du gaspillage alimentaire
- HAINAUT – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Hygiène et sécurité alimentaire pour vos projets durables – Les essentiels des recommandations AFSCA
- Inspirations pour un menu qui fait mouche à la cantine !
- Institut Saint-Henri
- L’alimentation durable dans le secteur de la petite enfance
- L’autoproduction de légumes, fruits, herbes aromatiques et/ou œufs (PV tables-rondes)
- Le gaspi c’est du gâchis
- Les ceintures alimentaires
- Les critères de sélection
- les marchés publics d’alimentation durable dans les restaurants de collectivité (PV Atelier)
- Les produits du commerce équitable (PV Atelier)
- Les scores nutritionnels
- LIEGE – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Liste d’outils pédagogiques par le Centre Liégeois de Promotion de la Santé (CLPS)
- Listing des fruits et légumes de saison en Wallonie
- LUXEMBOURG – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des coopératives d’économie sociale et de distribution de produits agricoles
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des cuisines de collectivités
- Mallettes pédagogiques antigaspi
- Mettre en place une collation-soupe à 10h
- Modèle d’enquête de satisfaction
- NAMUR – Compte-rendu de la rencontre territoriale
- Outil calculateur de food cost (coût denrée moyen d’un repas)
- Outil de mesure du gaspillage alimentaire
- Outil de preuve pour le critère I.10 Aménagement de la salle de repas
- Outil de preuve pour le critère VI.2 Actions de solidarité internes
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- Outils admin bons d’achat
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- Partage de trucs et astuces pour sensibiliser à l’alimentation durable (PV tables-rondes)
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- Qu’en pensent vos convives ?
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- Recettes durables en restauration collective
- Recueil sandwichs durables
- Réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines
- Reloc en temps de crises – PV table 1 (exception alimentaire)
- Reloc en temps de crises – PV table 2 (sécurité sociale de l’alimentation)
- Reloc en temps de crises – PV table 3 (questions d’échelles territoriales)
- Reloc en temps de crises – PV table 4 (leviers fiscaux)
- Rencontre céréales et meuneries du 2/12/21 – supports
- Rencontre expertises – Structures de financements et d’accompagnement économique
- Rencontre légumeries du 20/01/22 – supports
- Répertoire de bases de données pour se fournir en produits locaux et de saison
- Répertoire des baromètres
- Se lancer sur le Cantinoscope
- Sensibiliser, c’est déjà éduquer !
- Services publics et relocalisation : l’exemple de Mouscron
- Triptyque valorisant votre engagement
- Un diagnostic alimentaire territorial
- Vadémécum et déclaration de créance
- Zoom sur le critère I.11 : Repas festifs
- Zoom sur le critère I.2 : protéines d’origine végétale
- Zoom sur le critère I.3 : céréales complètes
- Zoom sur le critère I.5 : Préparations grasses
- Zoom sur le critère II.1 : origine géographique des produits
- Zoom sur le critère II.3 : produits exotiques issus du commerce équitable
- Zoom sur le critère III.1 : légumes frais et de saison
- Zoom sur le critère III.2 : fruits frais et de saison
- Zoom sur le critère III.6 : Poissons
- Zoom sur le critère IV.3 : Fiches de recette
- Zoom sur le critère V.1 : Tri des déchets
- Zoom sur le critère V.2 : vaisselle et ustensiles de cuisine
- Zoom sur le critère VII.2 : Campagnes de sensibilisation
Source de protéines
- Acras potimarron et lentilles (alternatives fritures et panures)
- Aubergines lentilles alla parmigiana (légumes d’automne)
- Ballotine de volaille aux pommes (repas fêtes)
- Bisque de crevettes MSC (repas fêtes)
- Bolognaise légumes ++ (classiques revisités)
- Boulettes d’agneau et boulgour (légumes d’automne)
- Boulettes d’agneau et millet sur son curry de légumes wallons
- Boulettes d’épeautre aux légumes de saison – crème de chicons
- Boulettes de volaille aux courgettes et pois chiches
- Bruschetta de légumes grillés (restauration rapide)
- Bun houmous légumes grillés 4 épices (Lunch boxes)
- Burger d’effiloché de volaille, chou-fleur et pois chiches
- Burger de lentilles corail (Cuisiner différents types de protéines)
- Burger de poisson
- Burger de quinoa, épinards et brisures de lard fumé
- Burger de quinoa, pesto de pourpier et burrata
- Burger épeautre aux légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Burgers de lentilles, chou-fleur et curry (repas petite enfance)
- Carbonnade (cuisson basse température)
- Cassolette de poissons (cuisiner le poisson frais)
- Ceviche (fruits/légumes d’été)
- Chili sin carne (repas ados et jeunes adultes)
- Choucroute hybride (Equilibre protéines végétales/animales)
- Choucroute végétarienne (Cuisiner différents types de protéines)
- Civet de gibier à l’Orval (repas Nouvel An)
- Coq au vin (repas Noël)
- Courge farcie (repas Halloween)
- Courgette ronde farcie, quinoa, épinards, féta (fruits/légumes d’été)
- Croquette de quinoa aux betteraves (Menu 100% bio)
- Croquettes de poisson au four (repas petite enfance)
- Croquettes je m’en fish (repas 4 – 12 ans)
- Cuisses de volaille (cuisson basse température)
- Curry de légumes coco
- Curry des îles (repas 4 – 12 ans)
- Dhal de lentilles corail (Menu 100% bio)
- Falafel burger et houmous de betteraves (restauration rapide)
- Falafels aux lentilles germées (Menu 100% bio)
- Filet de Lieu jaune à la flamande (repas 4-12 ans)
- Filet pur moutarde-Miel-Noix (repas Nouvel An)
- Fingers de volaille au quinoa (Equilibre protéines végétales/animales)
- Galette d’avoine (cuisine végétarienne et gourmande)
- Galette de quinoa aux épinards
- Granola Salé (repas froid alimentation durable)
- Hachis parmentier végétarien
- Houmous de butternut à l’ail rôti (Menu 100% bio)
- Houmous de haricots blancs
- Kefta d’agneau aux lentilles et boulghour (Equilibre protéines végétales/animales)
- Kefta d’agneau et millet (repas ados et jeunes adultes)
- Lasagne poireaux-citrouille (repas Halloween)
- Lentilles : en Dahl ou en burger (repas 4-12 ans)
- Les cantinades – Recette finaliste de Duo Catering (Prix du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de l’asbl Echafaudage
- Les cantinades – Recette finaliste de l’Athénée Royal d’Izel
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école NDB de Meux
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Polytechnique de Seraing (Prix du jury)
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Sainte-Marie Namur
- Les cantinades – Recette finaliste de l’Institut Sainte-Anne Florenville
- Les cantinades – Recette finaliste de la crèche Le Château de la Marm’Aye (Prix du jury et du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de la Ville de Saint-Hubert (Prix du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de Vivalia
- Les cantinades – Recette finaliste des écoles communales de Profondeville
- Les cantinades – Recette finaliste des écoles de Profondeville (Prix du jury)
- Les cantinades – Recette finaliste du Centre Hospitalier du Bois de l’Abbaye
- Les cantinades – Recette finaliste du Centre Hospitalier EpiCURA
- Les rôtis (cuisson basse température)
- Linguines primavera et œuf poché (fruits/légumes de printemps)
- Mijoté de bœuf à la bière brune (classiques revisités)
- Mini dômes de sarrasin (repas petite enfance)
- Mousse de poisson aux herbes (Cuisiner différents types de protéines)
- Navarin d’agneau aux épices, légumes rôtis aux zaatar (fruits/légumes de printemps)
- One pot Chili aux galettes de maïs (snacks durables)
- Pad Thaï (cuisine végétarienne et gourmande)
- Pad Thaï tofu et légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Pain bao à l’effiloché de volaille – houmous de butternut à l’ail rôti et pickles de légumes (snacks durables)
- Pain de viande (repas froid alimentation durable)
- Pain de viandes aux légumes (Cuisiner différents types de protéines)
- Panisse (galette de pois chiches)
- Pesto aux noix de cajou (Equilibre protéines végétales/animales)
- Pois chiches croustillants épicés (alternatives fritures et panures)
- Poivrons farcis (légumes d’été)
- Poulet mijoté à la cardamome et légumes anciens (Menu de saison)
- Ragout de légumes et poitrine fumée (légumes d’automne)
- Risotto de sarrasin et lentilles corail
- Risotto des sous-bois (repas 4 – 12 ans)
- Rôti de dinde aux pommes caramélisées (repas Noël)
- Roulade de veau aux asperges (Equilibre protéines végétales/animales)
- Roulades de chou(x) à l’effiloché de pleurotes et sauce tomates
- Roulé de viande aux deux choux (Menu de saison)
- Rouleaux printaniers, cressons et maquereaux fumés (fruits/légumes de printemps)
- Roulés de légumes de saison et tofu – salade pomme et betterave
- Salade de Hareng (cuisiner le poisson frais)
- Salade liégeoise végétarienne (légumes d’été)
- Saltimbocca (repas Noël)
- Sandwich : Le pain de viande aux légumes
- Sandwich “L’oriental express” (offre à emporter)
- Sandwich “La boulette” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Basse-cour” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Marin” (offre à emporter)
- Sandwich à l’italienne
- Sandwich à la japonaise
- Sandwich au houmous , potimarron ou carottes au cumin
- Sandwich houmous lentilles corail (offre à emporter)
- Sandwich Katopaulo (offre à emporter)
- Sandwich pain de viande hybride
- Sandwich pain de volaille
- Sandwich poulet curry sans poulet
- Sandwich végéricain (offre à emporter)
- Sandwich veggie au tofu fumé
- Sauce bolognaise hybride (Equilibre protéines végétales/animales)
- Sauce bolognaise végétarienne
- Soupe de poisson (classiques revisités)
- Tajine de volaille au citron (repas Nouvel An)
- Tango sud-américain fèves, tomates et légumes (repas 4 – 12 ans)
- Tarte aux asperges, gruyère et jambon cru (fruits/légumes de printemps)
- Tarte aux chicons et noix (légumes de printemps)
- Truite fumée façon escavèche (repas Noël)
- Wrap kefta de bœuf hybride, pourpier et sauce tzatzíki maquée et radis
- Wrap poulet césar (Lunch boxes)
Street food et snacks durables
Thématique
- Accras d’aubergine (Street Food Durable)
- Accras d’aubergines (fruits/légumes d’été)
- Acras potimarron et lentilles (alternatives fritures et panures)
- Aubergines à la parmigiana (fruits/légumes d’été)
- Aubergines lentilles alla parmigiana (légumes d’automne)
- Ballotine de volaille aux pommes (repas fêtes)
- Bettes et feta en pastilla (fruits/légumes d’été)
- Bisque de crevettes MSC (repas fêtes)
- Boulettes d’agneau et boulgour (légumes d’automne)
- Boulettes d’agneau et millet sur son curry de légumes wallons
- Boulettes de riz vapeur aux shitakee (Street Food Durable)
- Boulettes de volaille aux courgettes et pois chiches
- Burger d’effiloché de volaille, chou-fleur et pois chiches
- Burger d’Halloumi (classiques revisités)
- Burger de lentilles corail (Cuisiner différents types de protéines)
- Burger de poisson
- Burger de quinoa, épinards et brisures de lard fumé
- Burger épeautre aux légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Burger Portobello (restauration rapide)
- Burgers de lentilles, chou-fleur et curry (repas petite enfance)
- Ceviche (fruits/légumes d’été)
- Ceviche (Street Food Durable)
- Chili sin carne (repas ados et jeunes adultes)
- Chutney à la menthe (fruits/légumes d’été)
- Civet de gibier à l’Orval (repas Nouvel An)
- Clafouti pomme/rhubarbe (fruits/légumes de printemps)
- Coq au vin (repas Noël)
- Cordon bleu de céleri rave (alternatives fritures et panures)
- Courge farcie (repas Halloween)
- Courge spaghetti gratinée (repas 4-12 ans)
- Courgette ronde farcie, quinoa, épinards, féta (fruits/légumes d’été)
- Crème de champignons (repas Noël)
- Crêpes coréennes aux haricots mungo (Street Food Durable)
- Croquettes de poisson au four (repas petite enfance)
- Croquettes de quinoa, épinards et betteraves (Street Food Durable)
- Croquettes je m’en fish (repas 4 – 12 ans)
- Croute aux poires et crème d’amandes (Menu de saison)
- Crumble salé (fruits/légumes d’été)
- Curry de légumes d’été (fruits/légumes d’été)
- Curry des îles (repas 4 – 12 ans)
- Dagobert végétarien (offre à emporter)
- Doigts (repas Halloween)
- Falafel burger et houmous de betteraves (restauration rapide)
- Farinata de pois chiches, pesto et burrata (Street Food Durable)
- Filet de Lieu jaune à la flamande (repas 4-12 ans)
- Filet pur moutarde-Miel-Noix (repas Nouvel An)
- Flan de riz et coulis de fraise (fruits/légumes de printemps)
- Fondant de butternut mozzarella (Menu de saison)
- Forêt (repas Noël)
- Forêt noire aux spéculoos (repas fêtes)
- Frites de légumes (alternatives fritures et panures)
- Frites de polenta (repas ados et jeunes adultes)
- Galette de quinoa aux épinards
- Galettes de potimarron pesto (repas 4-12 ans)
- Gaspacho pastèque-fenouil (fruits/légumes d’été)
- Gâteau chocolat et courgette (légumes d’été)
- Gratin de courgettes
- Green Samoussas (alternatives fritures et panures)
- Imam Bayildi – Aubergines farcies
- Kefta d’agneau et millet (repas ados et jeunes adultes)
- Ketchup indien maison (Sauce – Street Food Durable)
- Kuku Sabzi (omelette iranienne aux herbes)
- Laitues en salade, potage et braisées (légumes d’été)
- Lasagne aux petits pois, fenouil et épinards (fruits/légumes de printemps)
- Lasagne poireaux-citrouille (repas Halloween)
- Lentilles : en Dahl ou en burger (repas 4-12 ans)
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Notre-Dame de Beauraing de Meux
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’IFAPME de Namur
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’IMP René Thône
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’Institut Cardijn Lorraine Arlon
- Les cantinades – Recettes finalistes du CISP Echafaudage
- Linguines primavera et œuf poché (fruits/légumes de printemps)
- Mayo vegan au tofu soyeux (Sauce – Street Food Durable)
- Mayonnaise de céleri rave (repas ados et jeunes adultes)
- Mille feuilles betteraves poireaux et pdt (légumes d’automne)
- Mille-feuille de légumes à l’italienne (légumes d’été)
- Mini dômes de sarrasin (repas petite enfance)
- Mini flan de légumes et fromage (repas petite enfance)
- Mozzarella in carrozza e tartufo (Street Food Durable)
- Nan au chèvre frais et graines de nigelle (Street Food Durable)
- Navarin d’agneau aux épices, légumes rôtis aux zaatar (fruits/légumes de printemps)
- Nuggets de chou-fleur (alternatives fritures et panures)
- One pot Chili aux galettes de maïs (snacks durables)
- Pad Thaï tofu et légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Pain à la citrouille (repas Halloween)
- Pain bao à l’effiloché de volaille – houmous de butternut à l’ail rôti et pickles de légumes (snacks durables)
- Pain de viande (repas froid alimentation durable)
- Panna Cotta (repas Nouvel An)
- Panzanella de tomates (fruits/légumes d’été)
- Papas bravas al horno (Street Food Durable)
- Pastilla (légumes de printemps)
- Piadine (repas froid alimentation durable)
- Pickles d’oignons rouges (fruits/légumes d’été)
- Pois chiches croustillants épicés (alternatives fritures et panures)
- Poivrons farcis (légumes d’été)
- Potage au potimarron (repas Halloween)
- Poulet mijoté à la cardamome et légumes anciens (Menu de saison)
- Purée chou-fleur (repas petite enfance)
- Quesadillas chou vert et butternut (repas ados et jeunes adultes)
- Ragout de légumes et poitrine fumée (légumes d’automne)
- Raïta de concombre (fruits/légumes d’été)
- Râpé de légumes automne-hiver (Menu de saison)
- Rhubarbes et gâteau au yaourt (fruits/légumes d’été)
- Risotto aux champignons (Menu de saison)
- Risotto des sous-bois (repas 4 – 12 ans)
- Rôti de dinde aux pommes caramélisées (repas Noël)
- Roulé de viande aux deux choux (Menu de saison)
- Rouleaux printaniers, cressons et maquereaux fumés (fruits/légumes de printemps)
- Saag Paneer (curry indien fromage épinards)
- Salade de betteraves et pommes
- Salade de fenouil à la grecque (légumes d’été)
- Salade de radis, pommes et carottes râpées
- Salade de riz à la grenade et pois chiches croustillants
- Salade liégeoise végétarienne (légumes d’été)
- Saltimbocca (repas Noël)
- Sandwich : Le pain de viande aux légumes
- Sandwich “L’oriental express” (offre à emporter)
- Sandwich “La boulette” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Basse-cour” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Marin” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Seguin” (offre à emporter)
- Sandwich à l’italienne
- Sandwich à la japonaise
- Sandwich américain sans viande
- Sandwich au houmous , potimarron ou carottes au cumin
- Sandwich grec
- Sandwich houmous lentilles corail (offre à emporter)
- Sandwich Katopaulo (offre à emporter)
- Sandwich pain de viande hybride
- Sandwich pain de volaille
- Sandwich poulet curry sans poulet
- Sandwich végéricain (offre à emporter)
- Sandwich veggie au tofu fumé
- Sauce Chien (Sauce – Street Food Durable)
- Sauce Fromagère au potimarron (repas ados et jeunes adultes)
- Sauce verte au tahin (Sauce – Street Food Durable)
- Soupe froide de concombre et yaourt
- Tagliatelles à la crème de butternut et Roquefort
- Tajine de volaille au citron (repas Nouvel An)
- Tango sud-américain fèves, tomates et légumes (repas 4 – 12 ans)
- Tarte aux asperges, gruyère et jambon cru (fruits/légumes de printemps)
- Tarte aux chicons et noix (légumes de printemps)
- Truite fumée façon escavèche (repas Noël)
- Vinaigrette à la tomate confite (fruits/légumes d’été)
- Wrap kefta de bœuf hybride, pourpier et sauce tzatzíki maquée et radis
Thèmes
- Affiche “c’est bon quand c’est de saison”
- Affiche “Fini le gâchis”
- Affiche “hors saison, c’est non”
- Affiche assiette équilibrée
- Affiche de sensibilisation légumes de saison en Wallonie
- Affiche origine géographique des carottes
- Affiche origine géographique des poires
- Affiche origine géographique des pommes
- Affiche pain de qualité
- Affiche sandwich équilibré
- Affiches de sensibilisation “Ici, on dit halte au gaspillage”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits de saison”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits locaux”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on trie les déchets”
- Affiches de sensibilisation Biowallonie – Saisonnalité
- Cahier des charges modèle pour la fourniture de fruits et légumes durables
- Calendrier des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Canevas de fiche-recette
- Canevas de menus A4
- Canevas de menus dépliants
- Caractérisation de l’offre des acteurs de l’approvisionnement en produits locaux – Fiches synthèse
- Caractérisation de la demande des cantines en produits locaux – Fiches synthèse
- Catalogue des acteurs de l’approvisionnement
- Comment créer une dynamique collective autour de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine ? (PV tables-rondes)
- Comment éviter les couacs récurrents dans vos marchés publics alimentaires ? Cas pratiques !
- Comment introduire du bio dans ma cantine ?
- Comment travailler avec producteurs locaux/coopératives et leur faciliter l’accès aux marchés publics
- Définir l’objet de son marché
- Des desserts et goûters zéro déchet, confectionnés par la cantine (PV tables-rondes)
- Fiche pédagogique – La nouvelle pyramide alimentaire
- Fiche pédagogique – Les bienfaits des fruits et des légumes
- Fiche pédagogique – Pyramide et nutri-score
- Focus sur les labels équitables
- Focus sur les produits bio
- Focus sur les produits de saison
- Formation “Dans la jungle des Labels” (PowerPoint)
- Formation “éducation au goût” (PowerPoint)
- Formation “Education au goût” (PowerPoint)
- Formation “Equilibre nutritionnel, composition des menus et fiches techniques” (PowerPoint)
- Formation “L’approvisionnement des cantines en produits locaux de qualité” (PowerPoint)
- Formation “l’équilibre nutritionnel” (PowerPoints)
- Formation “la qualité alimentaire différentiée” (PowerPoint – Fiche Labels)
- Formation “Le bio quésako” (PowerPoint)
- Formation “le gaspillage alimentaire” (PowerPoints)
- Formation “Projets d’établissements et inclusion sociale” (PowerPoint)
- Formation “Repas végétariens : pourquoi et comment diversifier les sources de protéines dans ma cantine” (PowerPoint)
- Formation 2021 “Comment choisir le poisson à mettre au menu de ma cantine ?” (PowerPoint)
- Formation 2021 “le gaspillage alimentaire en cantine” (PowerPoint)
- Guide pour un marché public d’alimentation durable
- Guide pratique de mesure du gaspillage alimentaire
- Inspirations pour un menu qui fait mouche à la cantine !
- L’alimentation durable dans le secteur de la petite enfance
- L’autoproduction de légumes, fruits, herbes aromatiques et/ou œufs (PV tables-rondes)
- Le gaspi c’est du gâchis
- Les critères de sélection
- Les lentilles 100% locales
- les marchés publics d’alimentation durable dans les restaurants de collectivité (PV Atelier)
- Les produits du commerce équitable (PV Atelier)
- Les scores nutritionnels
- Liste d’outils pédagogiques par le Centre Liégeois de Promotion de la Santé (CLPS)
- Listing des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des coopératives d’économie sociale et de distribution de produits agricoles
- Mallettes pédagogiques antigaspi
- Mettre en place une collation-soupe à 10h
- Modèle d’enquête de satisfaction
- Outil calculateur de food cost (coût denrée moyen d’un repas)
- Outil de mesure du gaspillage alimentaire
- Outil de preuve pour le critère VI.2 Actions de solidarité internes
- Outil de preuve pour le critère VI.4 Actions en dehors de la cantine
- Outil de preuve pour le critère VII.4 Formation continue du personnel
- Outil de statistiques mensuelles pour l’origine géographique des produits
- Partage de trucs et astuces pour sensibiliser à l’alimentation durable (PV tables-rondes)
- Portions adaptées
- Qu’en pensent vos convives ?
- Quelle certification bio est faite pour vous ?
- Recettes durables en restauration collective
- Recueil sandwichs durables
- Réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines
- Sensibiliser, c’est déjà éduquer !
- Zoom sur le critère I.2 : protéines d’origine végétale
- Zoom sur le critère I.3 : céréales complètes
- Zoom sur le critère I.5 : Préparations grasses
- Zoom sur le critère II.1 : origine géographique des produits
- Zoom sur le critère II.3 : produits exotiques issus du commerce équitable
- Zoom sur le critère III.1 : légumes frais et de saison
- Zoom sur le critère III.2 : fruits frais et de saison
- Zoom sur le critère III.6 : Poissons
- Zoom sur le critère IV.3 : Fiches de recette
- Zoom sur le critère V.1 : Tri des déchets
- Zoom sur le critère V.2 : vaisselle et ustensiles de cuisine
Type de plat
- Accras d’aubergines (fruits/légumes d’été)
- Acras potimarron et lentilles (alternatives fritures et panures)
- Aubergines à la parmigiana (fruits/légumes d’été)
- Aubergines lentilles alla parmigiana (légumes d’automne)
- Ballotine de volaille aux pommes (repas fêtes)
- Béchamel au butternut (Sauces et bases durables)
- Béchamel au chou-fleur
- Betterave rouge de Jérusalem (travail de légumes frais)
- Betterave rouge des pommiers (travail de légumes frais)
- Bettes et feta en pastilla (fruits/légumes d’été)
- Biscuit à la farine de pois chiches (desserts et collations)
- Biscuit de potimarron aux noisettes
- Biscuits sablés et variantes (desserts et collations)
- Bisque de crevettes MSC (repas fêtes)
- Bodding (desserts et collations)
- Bolognaise légumes ++ (classiques revisités)
- Boulettes d’agneau et boulgour (légumes d’automne)
- Boulettes d’agneau et millet sur son curry de légumes wallons
- Boulettes d’épeautre aux légumes de saison – crème de chicons
- Boulettes de volaille aux courgettes et pois chiches
- Bruschetta de légumes grillés (restauration rapide)
- Bun houmous légumes grillés 4 épices (Lunch boxes)
- Burger d’effiloché de volaille, chou-fleur et pois chiches
- Burger d’Halloumi (classiques revisités)
- Burger de lentilles corail (Cuisiner différents types de protéines)
- Burger de poisson
- Burger de quinoa, épinards et brisures de lard fumé
- Burger de quinoa, pesto de pourpier et burrata
- Burger épeautre aux légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Burger Portobello (restauration rapide)
- Burgers de lentilles, chou-fleur et curry (repas petite enfance)
- Carbonnade (cuisson basse température)
- Cassolette de poissons (cuisiner le poisson frais)
- Ceviche (fruits/légumes d’été)
- Chili sin carne (repas ados et jeunes adultes)
- Choucroute hybride (Equilibre protéines végétales/animales)
- Choucroute végétarienne (Cuisiner différents types de protéines)
- Chutney à la menthe (fruits/légumes d’été)
- Civet de gibier à l’Orval (repas Nouvel An)
- Clafouti pomme/rhubarbe (fruits/légumes de printemps)
- Clafoutis (classiques revisités)
- Colesalw (travail de légumes frais)
- Compote minute (desserts maisons)
- Coq au vin (repas Noël)
- Cordon bleu de céleri rave (alternatives fritures et panures)
- Coulis de pourpier (Equilibre protéines végétales/animales)
- Courge farcie (repas Halloween)
- Courge spaghetti gratinée (repas 4-12 ans)
- Courgette ronde farcie, quinoa, épinards, féta (fruits/légumes d’été)
- Crème de champignons (repas Noël)
- Crème pudding aux pommes caramélisées
- Crêpe de carottes au fromage de chèvre, légumes de saison, coulis de roquette (Cuisiner différents types de protéines)
- Croquettes de poisson au four (repas petite enfance)
- Croquettes je m’en fish (repas 4 – 12 ans)
- Croute aux poires et crème d’amandes (Menu de saison)
- Crudités aux épices douces (repas froid alimentation durable)
- Crumble pauvre en sucre (desserts et collations)
- Crumble salé (fruits/légumes d’été)
- Cuisses de volaille (cuisson basse température)
- Cupcakes aux carottes
- Curry de légumes coco
- Curry de légumes d’été (fruits/légumes d’été)
- Curry des îles (repas 4 – 12 ans)
- Dagobert végétarien (offre à emporter)
- Dhal de lentilles corail (Menu 100% bio)
- Dressing César (repas froid alimentation durable)
- Dressing Curry Doux (repas froid alimentation durable)
- Falafel burger et houmous de betteraves (restauration rapide)
- Falafels aux lentilles germées (Menu 100% bio)
- Falpjack aux raisins secs (desserts et collations)
- Feta Fumée Marinée
- Filet de Lieu jaune à la flamande (repas 4-12 ans)
- Filet pur moutarde-Miel-Noix (repas Nouvel An)
- Fingers de volaille au quinoa (Equilibre protéines végétales/animales)
- Flan de coco aux mangues
- Flan de riz et coulis de fraise (fruits/légumes de printemps)
- Fondant de butternut mozzarella (Menu de saison)
- Forêt (repas Noël)
- Forêt noire aux spéculoos (repas fêtes)
- Frites de légumes (alternatives fritures et panures)
- Frites de polenta (repas ados et jeunes adultes)
- Frittata (cuisine végétarienne et gourmande)
- Galette d’avoine (cuisine végétarienne et gourmande)
- Galette de quinoa aux épinards
- Galettes de Namur (desserts maisons)
- Galettes de pommes de terre (classiques revisités)
- Galettes de potimarron pesto (repas 4-12 ans)
- Gaspacho pastèque-fenouil (fruits/légumes d’été)
- Gâteau au yaourt (desserts maisons)
- Gâteau chocolat et courgette (légumes d’été)
- Gâteau de courgettes au chocolat
- Goût&Bio Livret de recettes 2025
- Granola (desserts et collations)
- Granola Salé (repas froid alimentation durable)
- Gratin de courgettes
- Green Samoussas (alternatives fritures et panures)
- Hachis parmentier végétarien
- Halva à la semoule (desserts et collations)
- Houmous de butternut à l’ail rôti (Menu 100% bio)
- Houmous de haricots blancs
- Imam Bayildi – Aubergines farcies
- Kefta d’agneau aux lentilles et boulghour (Equilibre protéines végétales/animales)
- Kefta d’agneau et millet (repas ados et jeunes adultes)
- Ketchup indien maison (Sauce – Street Food Durable)
- Kuku Sabzi (omelette iranienne aux herbes)
- Laitues en salade, potage et braisées (légumes d’été)
- Lasagne aux petits pois, fenouil et épinards (fruits/légumes de printemps)
- Lasagne poireaux-citrouille (repas Halloween)
- Lentilles : en Dahl ou en burger (repas 4-12 ans)
- Les cantinades – Recette finaliste de Duo Catering (Prix du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de l’asbl Echafaudage
- Les cantinades – Recette finaliste de l’Athénée Royal d’Izel
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école NDB de Meux
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Notre-Dame de Beauraing de Meux
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Polytechnique de Seraing (Prix du jury)
- Les cantinades – Recette finaliste de l’école Sainte-Marie Namur
- Les cantinades – Recette finaliste de l’Institut Sainte-Anne Florenville
- Les cantinades – Recette finaliste de la crèche Le Château de la Marm’Aye (Prix du jury et du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de la Ville de Saint-Hubert (Prix du public)
- Les cantinades – Recette finaliste de Vivalia
- Les cantinades – Recette finaliste des écoles communales de Profondeville
- Les cantinades – Recette finaliste des écoles de Profondeville (Prix du jury)
- Les cantinades – Recette finaliste du Centre Hospitalier du Bois de l’Abbaye
- Les cantinades – Recette finaliste du Centre Hospitalier EpiCURA
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’IFAPME de Namur
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’IMP René Thône
- Les cantinades – Recettes finalistes de l’Institut Cardijn Lorraine Arlon
- Les cantinades – Recettes finalistes du CISP Echafaudage
- Les rôtis (cuisson basse température)
- Linguines primavera et œuf poché (fruits/légumes de printemps)
- Mayo vegan au tofu soyeux (Sauce – Street Food Durable)
- Mayonnaise de céleri rave (repas ados et jeunes adultes)
- Mayonnaise toute végétale (Sauces et bases durables)
- Mijoté de bœuf à la bière brune (classiques revisités)
- Mille feuilles betteraves poireaux et pdt (légumes d’automne)
- Mille-feuille de légumes à l’italienne (légumes d’été)
- Mini dômes de sarrasin (repas petite enfance)
- Mini flan de légumes et fromage (repas petite enfance)
- Mousse au chocolat à l’aquafaba (desserts et collations)
- Muffins aux pommes (desserts maisons)
- Navarin d’agneau aux épices, légumes rôtis aux zaatar (fruits/légumes de printemps)
- Nuggets de chou-fleur (alternatives fritures et panures)
- One pot Chili aux galettes de maïs (snacks durables)
- Pad Thaï (cuisine végétarienne et gourmande)
- Pad Thaï tofu et légumes (repas ados et jeunes adultes)
- Pain bao à l’effiloché de volaille – houmous de butternut à l’ail rôti et pickles de légumes (snacks durables)
- Pain de viande (repas froid alimentation durable)
- Pain de viandes aux légumes (Cuisiner différents types de protéines)
- Panisse (galette de pois chiches)
- Panna Cotta (repas Nouvel An)
- Panna Cotta à l’agar agar (desserts et collations)
- Panzanella de tomates (fruits/légumes d’été)
- Pastilla (légumes de printemps)
- Pesto aux noix de cajou (Equilibre protéines végétales/animales)
- Pesto de brocolis (restauration rapide)
- Pesto de persil (repas froid alimentation durable)
- Pickles d’oignons rouges (fruits/légumes d’été)
- Pickles de légumes (repas froid alimentation durable)
- Pois chiches croustillants épicés (alternatives fritures et panures)
- Poivronade (repas froid alimentation durable)
- Poivrons farcis (légumes d’été)
- Potage au potimarron (repas Halloween)
- Poulet mijoté à la cardamome et légumes anciens (Menu de saison)
- Purée chou-fleur (repas petite enfance)
- Ragout de légumes et poitrine fumée (légumes d’automne)
- Raïta de concombre (fruits/légumes d’été)
- Râpé de légumes automne-hiver (Menu de saison)
- Rhubarbes et gâteau au yaourt (fruits/légumes d’été)
- Risotto aux champignons (Menu de saison)
- Risotto de sarrasin et lentilles corail
- Risotto des sous-bois (repas 4 – 12 ans)
- Rôti de dinde aux pommes caramélisées (repas Noël)
- Roulade de veau aux asperges (Equilibre protéines végétales/animales)
- Roulades de chou(x) à l’effiloché de pleurotes et sauce tomates
- Roulé de viande aux deux choux (Menu de saison)
- Rouleaux printaniers, cressons et maquereaux fumés (fruits/légumes de printemps)
- Roulés de légumes de saison et tofu – salade pomme et betterave
- Saag Paneer (curry indien fromage épinards)
- Salade de betteraves et pommes
- Salade de chou blanc et carottes (Menu 100% bio)
- Salade de fenouil à la grecque (légumes d’été)
- Salade de Hareng (cuisiner le poisson frais)
- Salade de radis, pommes et carottes râpées
- Salade de riz à la grenade et pois chiches croustillants
- Salade liégeoise végétarienne (légumes d’été)
- Saltimbocca (repas Noël)
- Sandwich : Le pain de viande aux légumes
- Sandwich “L’oriental express” (offre à emporter)
- Sandwich “La boulette” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Basse-cour” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Marin” (offre à emporter)
- Sandwich “Le Seguin” (offre à emporter)
- Sandwich à l’italienne
- Sandwich à la japonaise
- Sandwich américain sans viande
- Sandwich au houmous , potimarron ou carottes au cumin
- Sandwich grec
- Sandwich houmous lentilles corail (offre à emporter)
- Sandwich Katopaulo (offre à emporter)
- Sandwich pain de viande hybride
- Sandwich pain de volaille
- Sandwich poulet curry sans poulet
- Sandwich végéricain (offre à emporter)
- Sandwich veggie au tofu fumé
- Sauce aigre douce (Sauces et bases durables)
- Sauce bolognaise hybride (Equilibre protéines végétales/animales)
- Sauce bolognaise végétarienne
- Sauce Chien (Sauce – Street Food Durable)
- Sauce Fromagère au potimarron (repas ados et jeunes adultes)
- Sauce tzatziki au chou rave (Equilibre protéines végétales/animales)
- Sauce tzatziki aux radis
- Sauce verte au tahin (Sauce – Street Food Durable)
- Soupe de poisson (classiques revisités)
- Soupe froide de concombre et yaourt
- Tajine de volaille au citron (repas Nouvel An)
- Tango sud-américain fèves, tomates et légumes (repas 4 – 12 ans)
- Tarte aux asperges, gruyère et jambon cru (fruits/légumes de printemps)
- Tarte aux chicons et noix (légumes de printemps)
- Tarte aux poires et amandes
- Tartinade de petits pois aux herbes
- Truite fumée façon escavèche (repas Noël)
- Végéricain (repas froid alimentation durable)
- Vinaigrette à la tomate confite (fruits/légumes d’été)
- Wrap kefta de bœuf hybride, pourpier et sauce tzatzíki maquée et radis
- Wrap poulet césar (Lunch boxes)
Type de ressources
- Affiche “c’est bon quand c’est de saison”
- Affiche “Fini le gâchis”
- Affiche “hors saison, c’est non”
- Affiche assiette équilibrée
- Affiche de sensibilisation légumes de saison en Wallonie
- Affiche origine géographique des carottes
- Affiche origine géographique des poires
- Affiche origine géographique des pommes
- Affiche pain de qualité
- Affiche sandwich équilibré
- Affiches de sensibilisation “Ici, on aime l’eau du robinet”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on dit halte au gaspillage”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits de saison”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on préfère les produits locaux”
- Affiches de sensibilisation “Ici, on trie les déchets”
- Affiches de sensibilisation Biowallonie – Saisonnalité
- Alimentation durable et contraintes budgétaires
- AR IZEL
- Cahier des charges modèle pour la fourniture de fruits et légumes durables
- Calendrier des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Canevas de fiche-recette
- Canevas de menus A4
- Canevas de menus dépliants
- Caractérisation de l’offre des acteurs de l’approvisionnement en produits locaux – Fiches synthèse
- Caractérisation de la demande des cantines en produits locaux – Fiches synthèse
- Catalogue des acteurs de l’approvisionnement
- Comment communiquer sur votre engagement dans le Green Deal Cantines Durables ?
- Comment créer une dynamique collective autour de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine ? (PV tables-rondes)
- Comment éviter les couacs récurrents dans vos marchés publics alimentaires ? Cas pratiques !
- Comment introduire du bio dans ma cantine ?
- Comment répondre à un marché public d’alimentation (durable) ?
- Comment travailler avec producteurs locaux/coopératives et leur faciliter l’accès aux marchés publics
- Compte-rendu de la table « Allier l’alimentation durable et les repas sains, équilibrés et savoureux »
- Compte-rendu de la table « Comment amener le changement sans bousculer »
- Compte-rendu de la table « Comment collaborer efficacement avec votre service de catering vers l’atteinte du Label ? »
- Compte-rendu de la table « Du local dans les cantines, oui… mais comment ? »
- Compte-rendu de la table « Eveiller aux saveurs avec le sourire »
- Compte-rendu de la table « Le Green Deal Cantines Durables au service de la transition sur votre territoire »
- Compte-rendu de la table « Les marchés publics dans la restauration collective – frein ou levier ? »
- Compte-rendu de la table « prix – à la recherche d’un équilibre économique et social »
- Compte-rendu de la table « Tendre vers un équilibre nutritionnel pour une offre durable de sandwichs / snacking / salad Bar »
- Compte-rendu de la table « Trouver une collaboration win-win entre services de restauration et acteurs de l’appro. »
- Compte-rendu de la table « Vers une rencontre de l’offre et de la demande en produits locaux »
- Compte-rendu du Workshop d’échange entre cuisines centrales
- Définir l’objet de son marché
- Des activités pédagogiques à l’école
- Des desserts et goûters zéro déchet, confectionnés par la cantine (PV tables-rondes)
- Facilitation graphique atelier hôpitaux et cliniques
- Facilitation graphique atelier publics en résidence permanente
- Fiche pédagogique – La malbouffe, est-ce qu’on a vraiment le choix ?
- Fiche pédagogique – La nouvelle pyramide alimentaire
- Fiche pédagogique – Les bienfaits des fruits et des légumes
- Fiche pédagogique – Mon alimentation est-elle durable ?
- Fiche pédagogique – Pyramide et nutri-score
- Fiche pédagogique – Qu’est-ce qu’on mange de bon pour notre société, notre santé et celle de la planète
- Focus sur les labels équitables
- Focus sur les produits bio
- Focus sur les produits de saison
- Formation “Dans la jungle des Labels” (PowerPoint)
- Formation “Des outils et des ressources au service de la transition des cantines”
- Formation “éducation au goût” (PowerPoint)
- Formation “Education au goût” (PowerPoint)
- Formation “Equilibre nutritionnel, composition des menus et fiches techniques” (PowerPoint)
- Formation “L’approvisionnement des cantines en produits locaux de qualité” (PowerPoint)
- Formation “l’équilibre nutritionnel” (PowerPoints)
- Formation “la qualité alimentaire différentiée” (PowerPoint – Fiche Labels)
- Formation “Le bio quésako” (PowerPoint)
- Formation “le gaspillage alimentaire” (PowerPoints)
- Formation “Les clés de la réussite d’un projet en Alimentation Durable : communication et sensibilisation” (PowerPoint)
- Formation “marchés publics durables” (PowerPoints)
- Formation “Projets d’établissements et inclusion sociale” (PowerPoint)
- Formation “Repas végétariens : pourquoi et comment diversifier les sources de protéines dans ma cantine” (PowerPoint)
- Formation 2021 “Comment choisir le poisson à mettre au menu de ma cantine ?” (PowerPoint)
- Formation 2021 “le gaspillage alimentaire en cantine” (PowerPoint)
- Guide pour un marché public d’alimentation durable
- Guide pratique “Les cantiniers”
- Guide pratique de mesure du gaspillage alimentaire
- Hygiène et sécurité alimentaire pour vos projets durables – Les essentiels des recommandations AFSCA
- Inspirations pour un menu qui fait mouche à la cantine !
- Institut Saint-Henri
- Jeu de l’oie Food Wallonia
- L’alimentation durable dans le secteur de la petite enfance
- L’autoproduction de légumes, fruits, herbes aromatiques et/ou œufs (PV tables-rondes)
- Le gaspi c’est du gâchis
- Les critères de sélection
- les marchés publics d’alimentation durable dans les restaurants de collectivité (PV Atelier)
- Les produits du commerce équitable (PV Atelier)
- Les scores nutritionnels
- Liste d’outils pédagogiques par le Centre Liégeois de Promotion de la Santé (CLPS)
- Listing des fruits et légumes de saison en Wallonie
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des coopératives d’économie sociale et de distribution de produits agricoles
- Mallette de fiches-outil pour mieux comprendre le monde des cuisines de collectivités
- Mallettes pédagogiques antigaspi
- Mettre en place une collation-soupe à 10h
- Modèle d’enquête de satisfaction
- Outil calculateur de food cost (coût denrée moyen d’un repas)
- Outil de mesure du gaspillage alimentaire
- Outil de preuve pour le critère I.10 Aménagement de la salle de repas
- Outil de preuve pour le critère VI.2 Actions de solidarité internes
- Outil de preuve pour le critère VI.4 Actions en dehors de la cantine
- Outil de preuve pour le critère VII.4 Formation continue du personnel
- Outil de statistiques mensuelles pour l’origine géographique des produits
- Partage de trucs et astuces pour sensibiliser à l’alimentation durable (PV tables-rondes)
- Portions adaptées
- Qu’en pensent vos convives ?
- Quelle certification bio est faite pour vous ?
- Recettes durables en restauration collective
- Recueil sandwichs durables
- Réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines
- Se lancer sur le Cantinoscope
- Sensibiliser, c’est déjà éduquer !
- Triptyque valorisant votre engagement
- Zoom sur le critère I.11 : Repas festifs
- Zoom sur le critère I.2 : protéines d’origine végétale
- Zoom sur le critère I.3 : céréales complètes
- Zoom sur le critère I.5 : Préparations grasses
- Zoom sur le critère II.1 : origine géographique des produits
- Zoom sur le critère II.3 : produits exotiques issus du commerce équitable
- Zoom sur le critère III.1 : légumes frais et de saison
- Zoom sur le critère III.2 : fruits frais et de saison
- Zoom sur le critère III.6 : Poissons
- Zoom sur le critère IV.3 : Fiches de recette
- Zoom sur le critère V.1 : Tri des déchets
- Zoom sur le critère V.2 : vaisselle et ustensiles de cuisine
- Zoom sur le critère VII.2 : Campagnes de sensibilisation
